क्रीम वाली डेनिश गिरेल्स

क्रीम वाली डेनिश गिरेल्स, जिन्हें “डेनिश स्विर्ल्स” या दालचीनी संस्करण में “कानेलबुलर” भी कहा जाता है, नॉर्डिक पेस्ट्री की एक विशिष्ट मिठाई हैं, जो प्रसिद्ध “सिनेमन रोल्स” से मिलती-जुलती हैं। इस संस्करण में एक मलाईदार स्पर्श शामिल किया जाएगा, जिससे वे और भी स्वादिष्ट बनेंगी।

सामग्री

• 500 ग्राम 00 आटा
• 250 मिली गुनगुना दूध
• 12 ग्राम ताजा ब्रेड यीस्ट
• 100 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 1 अंडा
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (सुगंध के लिए)

पेस्ट्री क्रीम के लिए:

• 250 मिली दूध
• 3 अंडे की जर्दियाँ
• 70 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम आटा
• 1 वेनिला फली

ग्लेज के लिए:

• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• कुछ चम्मच पानी या नींबू का रस

तैयारी

1. यीस्ट को गुनगुने दूध में एक चम्मच चीनी के साथ घोलें।
2. एक बड़े कटोरे में आटे को बची हुई चीनी, नरम मक्खन, अंडा, चुटकी भर नमक और नींबू के छिलके के साथ मिलाएँ।
3. यीस्ट वाला दूध आटे के मिश्रण में डालें और एक समान आटा गूँथ लें।
4. इसे गर्म और हवा रहित जगह पर लगभग एक घंटे या आयतन दोगुना होने तक फूलने दें।
5. इस बीच, वेनिला के साथ दूध गर्म करके पेस्ट्री क्रीम तैयार करें। जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें, फिर छना हुआ आटा मिलाएँ। गर्म दूध धीरे-धीरे डालें, मिलाएँ और मिश्रण को आग पर वापस रखें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। इसे ठंडा होने दें।
6. आटे को आयताकार आकार में बेलें, ऊपर पेस्ट्री क्रीम फैलाएँ और लंबे किनारे से लपेटें, फिर लगभग 2 सेमी मोटी स्लाइस काटें।
7. गिरेल्स को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और 30 मिनट और फूलने दें।
8. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट या सुनहरा होने तक सेंकें।
9. ग्लेज के लिए आइसिंग शुगर को पानी या नींबू के रस के साथ गाढ़ी लेकिन बहने वाली स्थिरता तक मिलाएँ। ग्लेज को अभी भी गर्म गिरेल्स पर डालें।

रोचक तथ्य

स्कैंडिनेविया में इन मिठाइयों का आनंद आमतौर पर “फिका” के दौरान लिया जाता है, जो दोस्तों या सहकर्मियों के साथ कॉफी और कुछ मीठा खाने का एक ब्रेक का समय होता है। क्रीम वाली गिरेल्स को किशमिश या दालचीनी जैसे अतिरिक्त सामग्री से समृद्ध किया जा सकता है, जिससे पारंपरिक विषय पर विविधताएँ बनती हैं।

याद रखें कि यह एक विदेशी रेसिपी का रूपांतर है, इसलिए मैंने रेसिपी को इतालवी आदतों और स्वादों के करीब लाया है, उदाहरण के लिए ताजगी और सुगंध के लिए आटे में नींबू का छिलका मिलाकर। शुभ भोजन!