डेनिश गिरेल

डेनिश गिरेल, जिन्हें “डेनिश स्विर्ल्स” या “कानेलबुल्लर” (स्वीडिश संस्करण के मामले में) के नाम से भी जाना जाता है, खमीर वाली पेस्ट्री मिठाइयाँ हैं जो मूल रूप से स्कैंडिनेविया से आती हैं। मैं आपको एक क्लासिक रेसिपी का संस्करण प्रदान कर सकता हूँ, जिसमें आंशिक या पूर्ण रूप से मक्खन के स्थान पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के उपयोग से परिलक्षित एक इतालवी स्पर्श है, जो थोड़ी अधिक भूमध्यसागरीय विविधता के लिए है।

सामग्री

आटे के लिए:

• 500 ग्राम 00 आटा
• 250 मिली गुनगुना दूध
• 100 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन (आप इसे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की समान मात्रा से बदल सकते हैं ताकि हल्का और भूमध्यसागरीय सुगंध वाला संस्करण बनाया जा सके)
• 1 अंडा
• 25 ग्राम ताजा ब्रेवर यीस्ट (या 7 ग्राम सूखा ब्रेवर यीस्ट)
• 1 चुटकी नमक

भराव के लिए:

• 100 ग्राम नरम मक्खन (यहाँ भी हल्केपन के लिए जैतून का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 80 ग्राम चीनी (अधिमानतः ब्राउन शुगर अधिक तीखे स्वाद के लिए)
• 2 बड़े चम्मच दालचीनी पाउडर

फिनिशिंग के लिए:

• ब्रश करने के लिए 1 अंडा
• छिड़कने के लिए ब्राउन शुगर और दालचीनी यथावश्यक

तैयारी

1. यीस्ट को गुनगुने दूध में घोलें। एक बड़े कटोरे में आटे को चीनी और नमक के साथ मिलाएँ, फिर दूध-यीस्ट का मिश्रण, अंडा और नरम मक्खन (या तेल) डालें।
2. आटे को तब तक गूंधें जब तक वह चिकना और एकसमान न हो जाए। इसे ढककर गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे या आयतन दोगुना होने तक फूलने दें।
3. इस बीच, नरम मक्खन को ब्राउन शुगर और दालचीनी के साथ मिलाकर भराव तैयार करें।
4. फूले हुए आटे को लगभग 5 मिमी मोटाई के आयत में बेलें, ऊपर समान रूप से भराव फैलाएँ और लंबे किनारे से आटे को स्वयं पर लपेटकर एक लंबा सिलेंडर बनाएँ।
5. सिलेंडर को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटें और उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, आपस में दूरी बनाए रखते हुए।
6. गिरेल को फिर से ढकें और 30 मिनट और फूलने दें। इस बीच, ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
7. बेक करने से पहले, गिरेल की सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और चीनी व दालचीनी छिड़कें।
8. लगभग 15-20 मिनट तक या सुनहरे होने तक बेक करें।
9. परोसने से पहले उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

स्कैंडिनेविया में, ये गिरेल सेंट लूसिया त्योहार के दौरान आम हैं और अक्सर अच्छी कॉफी के साथ “फिका” के साथ परोसी जाती हैं, जो एक प्रकार का सामाजिक नाश्ता ब्रेक है।

इस आधार के साथ, आप अन्य प्रकार के भराव जैसे कस्टर्ड, जैम, खसखस के बीज या चॉकलेट के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं, ताकि मिठाई का अपना व्यक्तिगत संस्करण बनाया जा सके। शुभ तैयारी और शुभ भोजन!