Girelas danesas con crema

Las girelas danesas con crema, también conocidas como “Danish swirls” o “Kanelbullar” en la versión con canela, son un dulce típico de la pastelería nórdica, similares a los más conocidos “cinnamon rolls”. Esta versión incluirá un toque cremoso, para hacerlas aún más golosas.

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 250 ml de leche tibia
• 12 g de levadura de cerveza fresca
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla ablandada
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (para un toque aromático)

Para la crema pastelera:

• 250 ml de leche
• 3 yemas de huevo
• 70 g de azúcar
• 20 g de harina
• 1 vaina de vainilla

Para el glaseado:

• 100 g de azúcar glas
• Unos cucharadas de agua o zumo de limón

Preparación

1. Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar.
2. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar restante, la mantequilla blanda, el huevo, la pizca de sal y la ralladura de limón.
3. Añade la leche con la levadura a la mezcla de harina y trabaja hasta obtener una masa homogénea.
4. Déjala levar en un lugar cálido y sin corrientes durante aproximadamente una hora o hasta que doble su volumen.
5. Mientras tanto, prepara la crema pastelera calentando la leche con la vainilla. Bate las yemas con el azúcar, luego añade la harina tamizada. Vierte a hilo la leche caliente, mezcla y vuelve a poner al fuego hasta que la crema espese. Déjala enfriar.
6. Estira la masa en un rectángulo, extiende la crema pastelera encima y enrolla a lo largo del lado largo, luego corta rodajas de unos 2 cm de grosor.
7. Coloca las girelas en una bandeja forrada con papel de horno, deja levar otros 30 minutos.
8. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos, o hasta que estén doradas.
9. Para el glaseado, mezcla el azúcar glas con agua o zumo de limón hasta obtener una consistencia densa pero vertible. Vierte el glaseado sobre las girelas aún calientes.

Curiosidades

En Escandinavia, estos dulces se disfrutan típicamente durante el “fika”, que es un momento de pausa para saborear un café y algo dulce con amigos o colegas. Las girelas con crema pueden enriquecerse con añadidos como las pasas o canela, para variaciones sobre el tema tradicional.

Te recuerdo que, al ser una variación de una receta extranjera, he adaptado la receta más cerca de las costumbres y gustos italianos, por ejemplo con la adición de ralladura de limón en la masa para un toque de frescura y aroma. ¡Buen provecho!