नमकीन शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की गिरेल
17/11/2023नमकीन शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की गिरेल एक एपरिटिफ या स्वादिष्ट स्नैक के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है।
सामग्री
- 250 g 00 मैदा
- 125 g ठंडा मक्खन क्यूब्स में
- 1 अंडा
- 1 अंडे की जर्दी
- 50 ml ठंडा पानी (लगभग)
- स्वादानुसार नमक
- अपनी पसंद का भरावन (उदाहरण: पका हैम, स्प्रेडेबल चीज़, चाइव्स, पेस्टो, ऑलिव टेपेनेड, आदि)
तैयारी
- एक कटोरे में मैदा को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ। ठंडा मक्खन डालें और उँगलियों के सिरों से तब तक मसलें जब तक कि मिश्रण रेतीला न हो जाए।
- मिश्रण के बीच में एक कुआँ बनाएँ और अंडा तथा अंडे की जर्दी डालें। सामग्री को तेज़ी से मिलाएँ, थोड़ा-थोड़ा ठंडा पानी डालते हुए, जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। सारा पानी लग सकता है या नहीं, केवल उतना ही इस्तेमाल करें जितना आटा बाँधने के लिए ज़रूरी हो।
- आटे को एक गेंद बनाएँ, उसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- इस बीच, चुने गए सामग्रियों को मिलाकर एक फैलाने योग्य क्रीम तैयार करें।
- नमकीन शॉर्टक्रस्ट आटे को लगभग 3 मिमी मोटी आयताकार शीट में बेलें।
- शॉर्टक्रस्ट शीट पर भरावन फैलाएँ, लंबी भुजाओं पर लगभग 1 सेमी किनारा खाली छोड़ें।
- शीट को लंबी भुजा से शुरू करके स्वयं पर रोल करें, ध्यान रखें कि अच्छी तरह कसकर रोल करें।
- बने रोल को क्लिंग फिल्म में लपेटें और लगभग 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। यह कदम साफ-सुथरी गिरेल काटने में मदद करेगा।
- ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें।
- रोल को फ्रीजर से निकालें, क्लिंग फिल्म हटाएँ और लगभग 1-2 सेमी मोटाई के टुकड़े काटें।
- गिरेल को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, प्रत्येक के बीच थोड़ी जगह छोड़ें।
- बेक करें और लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक गिरेल सुनहरे न हो जाएँ।
- परोसने से पहले उन्हें ग्रिल पर ठंडा होने दें।
आप अपनी गिरेल के स्वाद को बाकी बची ताज़ा जड़ी-बूटियों को बारीक काटकर जैसे मेंहदी या थाइम, या बेक करने से पहले कद्दूकस किए हुए पार्मेज़न की छिड़काव से बढ़ा सकते हैं।
रोचक तथ्य
नमकीन शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की गिरेल बहुत बहुमुखी हैं और इन्हें कई तरीकों से अनुकूलित किया जा सकता है। ये फ्रांसीसी रसोई से ली गई हैं, जहाँ नमकीन शॉर्टक्रस्ट, जिसे “पात ब्रिज़े” कहा जाता है, क्विच और नमकीन टार्ट के लिए उपयोग की जाती है। इतालवी संस्करण में, विशिष्ट भरावन जैसे हैम और चीज़, जेनोविस पेस्टो या सूखे टमाटर मोज़ेरेला के साथ कटे हुए पाए जा सकते हैं।
