ग्रेटिनेटेड चीज़ ग्नोकेती

ग्रेटिनेटेड चीज़ ग्नोकेती एक समृद्ध और आरामदायक व्यंजन है, जो चीज़ प्रेमियों के लिए एकदम उपयुक्त है। यहां मैं आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन की मूल रेसिपी दे रहा हूं, जिसमें क्लासिक इतालवी टच शामिल है।

सामग्री

• 500 ग्राम ग्नोकेती (यदि आप चाहें तो आलू के ग्नोकी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ग्नोकेती इस प्रकार के व्यंजन के लिए छोटे और उपयुक्त होते हैं)
• 100 ग्राम फॉन्टिना चीज़, कद्दूकस की हुई
• 100 ग्राम एमेन्टल चीज़, कद्दूकस की हुई
• 100 ग्राम परमेजन, कद्दूकस किया हुआ
• 200 मिली कुकिंग क्रीम
• जायफल, स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• मक्खन, पिरोफिला को चिकना करने के लिए

तैयारी

1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. एक बड़े बर्तन को नमकीन पानी से भरें और उसे उबाल लें। पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार ग्नोकेती पकाएं, ध्यान रखें कि उन्हें ज्यादा न पकाएं क्योंकि वे ओवन में पकते रहेंगे। पकाने के बाद ग्नोकेती को छान लें।
3. इस बीच, एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर क्रीम गर्म करें। जैसे ही वह उबलने लगे, आंच कम करें और फॉन्टिना तथा एमेन्टल डालकर तब तक हिलाएं जब तक चीज़ पूरी तरह पिघल न जाए। स्वादानुसार जायफल, नमक और काली मिर्च डालकर सीजन करें।
4. पिरोफिला को थोड़े मक्खन से चिकना करें।
5. छाने हुए ग्नोकेती को पिरोफिला में डालें और ऊपर से चीज़ सॉस डालें। धीरे से मिलाएं ताकि हर ग्नोकेती सॉस से ढक जाए।
6. सतह पर कद्दूकस किया हुआ परमेजन और कुछ मक्खन के टुकड़े छिड़कें।
7. ग्नोकेती को ओवन में डालकर 20-25 मिनट तक या जब तक सतह मनचाही तरह ग्रेटिनेटेड और सुनहरी न हो जाए, पकाएं।
8. ग्रेटिनेटेड होने के बाद, परोसने से पहले ग्नोकेती को कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

“ग्रेटिन” शब्द फ्रांसीसी “ग्रेटिन” से लिया गया है, और यह खाना पकाने की तकनीक को संदर्भित करता है जिसमें आमतौर पर चीज़ और/या ब्रेडक्रम्ब्स के उपयोग से ओवन की सीधी गर्मी (या सैलामैंडर) के प्रभाव से सतह पर कुरकुरी परत बनाई जाती है। ग्नोकेती ऐ फॉर्मेजी के मामले में, यह परत चीज़ के पिघलने और सुनहरे तथा कुरकुरे होने से बनती है।

यदि आप और अधिक इतालवी टच चाहते हैं, तो चीज़ सॉस के स्वाद को समृद्ध करने के लिए थोड़ा सा गोरगोंजोला जोड़ने पर विचार कर सकते हैं।