सेपिया के काले स्याही वाले नोकेट्टी स्पिगोला और केसर की सॉस के साथ

सेपिया के काले स्याही वाले नोकेट्टी स्पिगोला और केसर की सॉस के साथ एक सुंदर और परिष्कृत व्यंजन है जो समुद्र के स्वाद को केसर की सुगंध के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 400 ग्राम सेपिया के काले स्याही वाले नोकेट्टी
• लगभग 400 ग्राम की एक समुद्री बास, पहले से साफ की हुई
• केसर की 1 पुड़िया
• लहसुन की 1 कली
• बारीक कटा अजमोद यथावश्यक
• 250 मिली कुकिंग क्रीम
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. सबसे पहले, समुद्री बास को नमक के चुटकी के साथ उबलते पानी में लगभग 20 मिनट तक पकाकर मछली का स्टॉक तैयार करें। तैयार होने पर मछली को फ़िलेट करें और मांस तथा स्टॉक दोनों को अलग रखें।

2. एक कड़ाही में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद में बारीक कटा लहसुन भूनें। समुद्री बास के फ़िलेट डालें और कुछ मिनट तक भूनें। फिर लहसुन हटा दें।

3. थोड़े मछली के स्टॉक से डीग्लेज करें और पहले से गर्म पानी के चम्मच में घोली हुई केसर की पुड़िया डालें।

4. कुकिंग क्रीम मिलाएं और सॉस हल्की गाढ़ी होने तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. इसी दौरान सेपिया के काले स्याही वाले नोकेट्टी को पैकेट पर दिए समय के अनुसार भरपूर नमकीन पानी में पकाएं, आमतौर पर कुछ मिनट।

6. नोकेट्टी को अल डेंटे छानकर स्पिगोला और केसर की सॉस वाली कड़ाही में डालें। सारा मिश्रण एक मिनट तक उछालें ताकि नोकेट्टी सॉस का स्वाद अच्छी तरह सोख लें।

7. ताजा कटा अजमोद से सजाकर गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

केसर एक बहुत ही मूल्यवान मसाला है, जो अपने सुनहरे रंग और तीखी सुगंध के लिए जाना जाता है। इसे अक्सर भूमध्यसागरीय व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है और यह मछली तथा समुद्री भोजन के साथ बहुत अच्छा लगता है, जिससे व्यंजनों को एक सुंदर और परिष्कृत स्पर्श मिलता है।

अधिक इतालवी टच के लिए आप सॉस में हल्का नींबू का कद्दूकस मिला सकते हैं ताकि उसकी ताजगी बढ़े या परोसते समय मुग्गाइन की बोतारगा की हल्की छिड़काव कर सकते हैं। शुभ भोजन!