Gnocchetti sardi con tomates cherry, champiñones y pecorino

Los gnocchetti sardi, también conocidos como malloreddus, son un tipo de pasta típica de Cerdeña que se presta bien a acompañarse con salsas sabrosas. Aquí te propongo una variante fresca y sabrosa con tomates cherry, champiñones y pecorino.

Ingredientes

• 400 g de gnocchetti sardi (malloreddus)
• 250 g de tomates cherry
• 200 g de champiñones
• 80 g de pecorino sardo (mejor si está curado)
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Un manojo de perejil fresco
• Guindilla roja (opcional)

Preparación

1. Limpia los champiñones con un paño húmedo o con un cepillito, córtalos en láminas y resérvalos.
2. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
3. Ralla el pecorino sardo y tenlo a mano.
4. En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo enteros para aromatizarlo. Si te gusta lo picante, puedes añadir también un poco de guindilla picada.
5. Cuando el ajo esté dorado, retíralo y añade los champiñones. Sofríelos durante unos minutos hasta que empiecen a dorarse.
6. Añade los tomates cherry en la sartén, baja el fuego y cocina durante unos 10 minutos, hasta que se hayan ablandado y hayan soltado un poco de su jugo. Rectifica de sal y pimienta.
7. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina los gnocchetti sardi siguiendo los tiempos indicados en el paquete. Normalmente requieren unos 10-12 minutos.
8. Escurre la pasta, reservando un poco de agua de cocción, y añádela en la sartén con la salsa de champiñones y tomates. Mezcla bien añadiendo un poco del agua de cocción para emulsionar la salsa y que quede cremosa.
9. Antes de servir, espolvorea con el pecorino rallado y el perejil fresco picado.

Curiosidades

Los gnocchetti sardi se llaman “malloreddus”, que en sardo significa terneros, por su forma que recuerda a la de los bovinos. Tradicionalmente se sirven con salsas a base de salchicha o carne, pero esta variante con pecorino y champiñones representa una excelente alternativa vegetariana sin renunciar a la riqueza de sabores.

¡Buen provecho! Si necesitas consejos sobre un vino para maridar o modificaciones en la receta, estoy aquí para ayudarte.