सार्डिनियन ग्नोकेती टमाटर और मटर

सार्डिनियन ग्नोकेती, जिन्हें मल्लोरेड्डस के नाम से भी जाना जाता है, सार्डिनियन व्यंजनों का एक विशिष्ट पहला व्यंजन हैं, और उन्हें टमाटर और मटर की चटनी के साथ जोड़ना एक स्वादिष्ट विकल्प है जो क्लासिक इतालवी स्वाद को द्वीप के विशिष्ट स्वादों के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 400 g ग्नोकेती सार्डी (मल्लोरेड्डस)
• 300 g छिले टमाटर
• 200 g ताजा या जमा मटर
• 1 छोटा प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• ताजा तुलसी का एक गुच्छा
• स्वादानुसार कद्दूकस किया सार्डिनियन पेकोरिनो

तैयारी

1. प्याज और लहसुन को बारीक काटकर शुरू करें। एक बड़े पैन में तेल गर्म करें और प्याज व लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ।

2. पैन में मटर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए कुछ मिनट पकाएँ।

3. पैन में मटर के साथ छिले टमाटर डालें, उन्हें लकड़ी के चम्मच से हल्का कुचलें और चटनी को मध्यम-कम आँच पर लगभग 15-20 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ। पकाते समय स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

4. इसी बीच, नमक डाले पानी की एक बर्तन उबालें और ग्नोकेती सार्डी को पैकेट के निर्देशानुसार पकाएँ, आमतौर पर 10-12 मिनट लगते हैं।

5. ग्नोकेती पक जाने पर उन्हें छान लें और टमाटर-मटर की चटनी वाले पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

6. हाथ से तोड़ी तुलसी की पत्तियों और स्वादानुसार कद्दूकस किया सार्डिनियन पेकोरिनो छिड़कें।

7. गर्मागर्म परोसें और इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें जो भूमि के सरल स्वादों को सार्डिनियन पाक परंपरा से जोड़ता है।

रोचक तथ्य

सार्डिनियन ग्नोकेती अक्सर सॉसेज आधारित चटनियों के साथ परोसे जाते हैं, लेकिन टमाटर और मटर वाली यह किस्म एक वसंत ऋतु की हल्की किस्म है जो सर्दियों के अंत और वसंत के ताजा स्वादों के जागरण के लिए एकदम उपयुक्त है।