Gnocchetti sardos con tomate y guisantes

Los gnocchetti sardos, también conocidos como malloreddus, son un primer plato típico de la cocina sarda, y combinarlos con la salsa de tomate y guisantes es una elección exquisita que une el sabor italiano clásico con los sabores típicos de la isla. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 400 g de gnocchetti sardos (malloreddus)
• 300 g de tomates pelados
• 200 g de guisantes frescos o congelados
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• 1 ramito de albahaca fresca
• Pecorino sardo rallado (a gusto)

Preparación

1. Comienza picando finamente la cebolla y el ajo. Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan transparentes.

2. Añade los guisantes en la sartén y deja cocer durante unos minutos removiendo de vez en cuando.

3. Vierte los tomates pelados en la sartén con los guisantes, aplástalos ligeramente con una cuchara de madera y deja cocer la salsa a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos hasta que espese. Durante la cocción, añade sal y pimienta al gusto.

4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina los gnocchetti sardos siguiendo las instrucciones del paquete en cuanto a los tiempos de cocción, que suelen ser de unos 10-12 minutos.

5. Una vez que los gnocchetti estén cocidos, escúrrelos y transfiérelos a la sartén con la salsa de tomate y guisantes, mezclando bien para integrar todo.

6. Espolvorea con las hojas de albahaca desmenuzadas a mano y un poco de pecorino sardo rallado, si se desea.

7. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato que combina la simplicidad de los sabores de la tierra con la tradición gastronómica sarda.

Curiosidades

Los gnocchetti sardos se suelen acompañar con salsas a base de salchicha, pero la versión con tomate y guisantes es una variante primaveral y más ligera que se adapta perfectamente al final de la estación invernal y al despertar de los sabores frescos de la primavera.