सीपिया के काले स्याही वाले नोककी

सीपिया के काले स्याही वाले नोककी एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन है जो आलू की पास्ता की परंपरा को सीपिया के काले स्याही द्वारा दिए गए समुद्री स्वाद के साथ जोड़ता है। देखिए आप उन्हें कैसे तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• 1 किलो आलू, अधिमानतः आटे वाले प्रकार के
• 300 ग्राम आटा 00, थोड़ा और गूंथने के लिए
• 2 अंडे
• स्वादानुसार नमक
• सीपिया का काला स्याही (विशेष दुकानों या मछली बाजार से पैकेट में मिल सकता है)

तैयारी

1. आलुओं को छिलके सहित नमक डाले पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। तैयार होने पर छान लें और ठंडा होने दें।
2. जब आलू इतने ठंडे हो जाएं कि उन्हें संभाला जा सके, छीलें और आलू मसलने वाले यंत्र से मसलें, मैश को एक बड़े कटोरे में इकट्ठा करें।
3. आलू के मैश में अंडे, थोड़ा नमक और सीपिया का काला स्याही डालें। एक समान रंग आने तक अच्छी तरह गूंथें।
4. धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए गूंथते रहें जब तक एक समान और ज्यादा चिपचिपा न हो जाए।
5. काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे से बेलनाकार आकार बनाएं, फिर टुकड़ों में काटकर नोककी बना लें।
6. नोककी को नमक डाले उबलते पानी में पकाएं। जब वे ऊपर तैरने लगें, एक मिनट और इंतजार करें फिर छलनी से निकाल लें।
7. सॉस के लिए, एक साधारण टमाटर की चटनी या झींगा और अजमोद का छौंक तैयार कर सकते हैं जो नोककी के समुद्री स्वाद को बढ़ाएगा।
8. चुनी हुई चटनी के साथ नोककी को मिलाएं और गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

सीपिया का काला स्याही प्राचीन काल से ही इस्तेमाल होता था, न केवल रसोई में बल्कि लेखन के लिए भी, इसकी तीव्र रंगद्रव्यता के कारण। नोककी में सीपिया का काला स्याही मिलाने से वे दृश्य और स्वाद दोनों दृष्टि से अद्वितीय हो जाते हैं, और पारंपरिक पास्ता व्यंजन में समुद्र का स्पर्श लाने का एक रचनात्मक तरीका प्रस्तुत करते हैं।

भोजन का आनंद लें!