ज़ूकीनी पेस्टो के साथ ग्नोच्ची

ज़ूकीनी पेस्टो वाले ग्नोच्ची एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं और क्लासिक जेनोविस पेस्टो का एक ग्रीष्मकालीन संस्करण हैं। इस व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 500 g आलू के ग्नोच्ची
• 2 मध्यम ज़ूकीनी
• 1 लहसुन की कली
• 30 g पाइन नट्स
• 50 g कद्दूकस किया पार्मेजन
• कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ
• मुट्ठी भर ताज़ा अजमोद
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. ज़ूकीनी को धोएँ, उन्हें पतले गोल टुकड़ों में काटें और फिर उन्हें एक कढ़ाई में थोड़े तेल और एक लहसुन की कली के साथ लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ। हल्का नमक डालें और स्वादानुसार काली मिर्च डालें।

2. इस बीच, पाइन नट्स को धीमी आँच पर एक कढ़ाई में तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। लगातार ध्यान रखें क्योंकि वे आसानी से जल सकते हैं।

3. एक मिक्सर में पकी हुई ज़ूकीनी (लहसुन की कली निकालकर), भुने हुए पाइन नट्स, अजमोद, तुलसी और पार्मेजन डालें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालते हुए सब कुछ तब तक ब्लेंड करें जब तक मलाईदार और एकसमान बनावट न मिल जाए। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें।

4. नमक डाले पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार ग्नोच्ची पकाएँ, या जब तक वे सतह पर न आ जाएँ, जो यह संकेत है कि वे तैयार हैं।

5. ग्नोच्ची को छानें और उन्हें एक बड़े कटोरे में या सीधे उस कढ़ाई में ज़ूकीनी पेस्टो के साथ मिलाएँ जहाँ आपने ज़ूकीनी पकाई थी।

6. ग्नोच्ची को परोसें और यदि चाहें तो कद्दूकस किए पार्मेजन या पेकोरिनो की एक छिड़काव और सजावट के लिए कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ डाल सकते हैं।

रोचक तथ्य

ज़ूकीनी पेस्टो क्लासिक जेनोविस पेस्टो का एक हल्का और नाज़ुक संस्करण है। इटली में मौसमी सब्जियों का उपयोग पास्ता के लिए सॉस और मसाले बनाने के लिए काफी आम है। इस प्रकार का पेस्टो विशेष रूप से गर्मियों में उभरता है, जब ज़ूकीनी अपने पूर्ण स्वाद में होती हैं।