टमाटर के साथ नोक्की
17/11/2023नोक्की अल पोमोडोरो एक सरल और स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन है। यह रही रेसिपी:
सामग्री
- 1 किलो पीली आलू
- 250-300 ग्राम 00 मैदा (आलू के अवशोषण के आधार पर मात्रा बदल सकती है)
- 1 अंडा (वैकल्पिक)
- स्वादानुसार नमक
टमाटर सॉस के लिए:
- 500 ग्राम टमाटर प्यूरी या छिले टमाटर
- 2 लहसुन की कलियाँ
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक
- ताजा तुलसी
- परोसने के लिए कसा हुआ पार्मigiano या Pecorino Romano
तैयारी
- आलू पकाना शुरू करें: उन्हें धोएं और एक बर्तन में भरपूर ठंडे नमकीन पानी के साथ रखें। उबाल आने दें और तब तक पकाएं जब तक आलू आसानी से कांटे से छिद न जाएं।
- आलू निथारें और गर्म रहते हुए छीलें। उन्हें प्यूरी बनाने वाले उपकरण से गुजारें और प्यूरी को एक सपाट सतह पर इकट्ठा करें।
- थोड़ा ठंडा होने दें और अंडा, नमक डालें तथा मैदा मिलाना शुरू करें, तब तक गूंधें जब तक एक समान और चिपचिपाहट रहित मिश्रण न बन जाए। मैदा की सही मात्रा आलू की नमी पर निर्भर करती है, इसलिए थोड़ी-थोड़ी डालें।
- आटे को भागों में बांटें और लंबे बेलन बनाएं, फिर टुकड़े काटकर नोक्की बनाएं। यदि चाहें तो उन्हें कांटे या विशेष नोक्की उपकरण पर रोल कर सकते हैं।
- सॉस तैयार करें: अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियाँ भूनें। लहसुन सुनहरा होने पर हटा दें और टमाटर प्यूरी डालें। नमक डालें और लगभग 20 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- इसी दौरान एक बर्तन में नमकीन पानी उबालें। नोक्की को उबलते पानी में डालें; जब वे ऊपर तैरने लगें तो तैयार हैं।
- नोक्की को छलनी से निकालें, टमाटर सॉस में डालें और स्वाद आने तक हल्के हाथों से मिलाएं।
- ताजा तुलसी की पत्तियों और भरपूर कसे हुए पार्मigiano या Pecorino Romano के साथ गर्मागर्म परोसें।
यदि आप अतिरिक्त स्वाद चाहें तो अपनी सॉस में थोड़ी सी लाल मिर्च डालकर व्यंजन को चटपटा बना सकते हैं या तग्गियास्के जैतून डालकर नमकीन स्वाद बढ़ा सकते हैं। शुभ भोजन!
