Ñoquis al tomate
17/11/2023Los ñoquis al tomate son un plato italiano simple y delicioso. Aquí está la receta:
Ingredientes
- 1 kg de patatas de pulpa amarilla
- 250-300 g de harina 00 (la cantidad puede variar según la absorción de las patatas)
- 1 huevo (opcional)
- Sal c.s.
Para la salsa de tomate:
- 500 g de tomate triturado o tomates pelados
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal c.s.
- Albahaca fresca
- parmesano o Pecorino Romano rallado para servir
Preparación
- Comienza cocinando las patatas: lávalas y colócalas en una olla con abundante agua fría salada. Lleva a ebullición y cocina hasta que las patatas se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.
- Escurre las patatas y pélalas mientras aún estén calientes. Pásalas por el pasapurés recogiendo el puré sobre una tabla de amasar.
- Deja que se entibien ligeramente y añade el huevo, la sal y comienza a incorporar la harina, amasando hasta obtener una masa homogénea y que no se pegue. La cantidad exacta de harina depende de la humedad de las patatas, así que añádela poco a poco.
- Divide la masa en partes y forma cilindros largos, luego córtalos en trocitos para crear los ñoquis. Puedes rayarlos sobre un tenedor o sobre un utensilio especial para ñoquis, si lo prefieres.
- Prepara la salsa sofriendo los dientes de ajo en aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo esté dorado, retíralo y añade el tomate triturado. Salar y dejar cocer a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que la salsa se haya reducido ligeramente.
- Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada. Cocina los ñoquis en agua hirviendo; están listos cuando suban a la superficie.
- Escurre los ñoquis con una espumadera, transfiérelos a la salsa de tomate y mezcla suavemente para que se impregnen.
- Sirve calientes con hojas de albahaca fresca y una abundante espolvoreada de parmesano o Pecorino Romano.
Si deseas un toque extra, puedes añadir a tu salsa una pizca de chile para dar carácter al plato o aceitunas taggiasche para un toque de sabor. ¡Buen provecho!
