सैल्मन के साथ नोक्‍की

सैल्मन के साथ नोक्‍की एक समृद्ध और स्वादिष्ट पहला व्यंजन है जो इतालवी आलू पास्ता की परंपरा को सैल्मन के नाजुक स्वाद के साथ जोड़ता है। उन्हें तैयार करने के लिए यहां एक सरल रेसिपी है।

सामग्री

• 500 g आलू के नोक्‍की
• 200 g स्मोक्ड सैल्मन
• 200 ml कुकिंग क्रीम
• 1 शैलट
• सफेद वाइन आवश्यकतानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• गार्निश के लिए ताजा डिल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े पैन में कटा हुआ शैलट तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। इसे भूनने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की थोड़ी सी बूंद का उपयोग कर सकते हैं।
2. स्मोक्ड सैल्मन को स्ट्रिप्स में काटें और शैलट में डालें, इसे दो मिनट तक पकने दें।
3. थोड़ी सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
4. पैन में सैल्मन के साथ क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें, और कम आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
5. इस बीच, नोक्‍की को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालें, आमतौर पर वे तब तैयार होते हैं जब ऊपर आ जाते हैं।
6. नोक्‍की को छान लें और सैल्मन सॉस वाले पैन में डालें, एक मिनट तक उछालें ताकि वे मसाले सोख लें।
7. गर्मागर्म परोसें, यदि ताजगी और रंग के लिए डिल की हल्की कटी हुई पत्तियां डालना चाहें तो ऐसा करें।

रोचक तथ्य

नोक्‍की और स्मोक्ड सैल्मन का संयोजन इतालवी व्यंजनों में पारंपरिक नहीं है बल्कि विशिष्ट इतालवी उत्पादों और अंतरराष्ट्रीय सामग्रियों के मिलन से उत्पन्न हुआ है। स्मोक्ड सैल्मन वास्तव में अक्सर उत्तरी यूरोपीय व्यंजनों से जुड़ा होता है। क्रीम मिलाने से एक मखमली सॉस बनती है जो नोक्‍की की नरम बनावट के साथ बहुत अच्छी लगती है।