Gnocchi al salmón

Los gnocchi al salmón son un primer plato rico y sabroso que une la tradición de la pasta de patata italiana con el sabor delicado del salmón. Aquí tienes una receta sencilla para prepararlos.

Ingredientes

• 500 g de gnocchi de patata
• 200 g de salmón ahumado
• 200 ml de nata para cocinar
• 1 chalota
• Vino blanco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Eneldo fresco para decorar (opcional)

Preparación

1. En una sartén grande, dore la chalota picada hasta que se vuelva transparente. Puede utilizar un chorrito de aceite de oliva virgen extra para sofreírla.
2. Corte el salmón ahumado en tiras finas y añádalo a la chalota, dejándolo cocer un par de minutos.
3. Flamee con un poco de vino blanco y deje evaporar el alcohol.
4. Vierta la nata en la sartén con el salmón, ajuste de sal y pimienta, y deje cocer a fuego lento durante unos minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
5. Mientras tanto, cueza los gnocchi en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete; normalmente están listos cuando suben a la superficie.
6. Escurra los gnocchi y transfiéralos a la sartén con la salsa de salmón, saltéelos un minuto para que absorban el condimento.
7. Sirva caliente, decorando con eneldo fresco picado si desea añadir un toque de frescura y color.

Curiosidades

La combinación de gnocchi y salmón ahumado no es típica de la cocina italiana, sino que surge del encuentro entre productos típicos italianos e ingredientes internacionales. El salmón ahumado, de hecho, suele asociarse a la cocina del norte de Europa. La adición de nata contribuye a crear una salsa aterciopelada que marida perfectamente con la textura suave de los gnocchi.