पिएमोंटेस ग्नोच्ची

पिएमोंटेस ग्नोच्ची इटली के पीडमोंट क्षेत्र का एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है। ये ग्नोच्ची आलू से बनाए जाते हैं और मक्खन और सेज आधारित सॉस या मांस के मसाले जैसे स्टू से समृद्ध किए जाते हैं। यहां मैं आपको मक्खन और सेज की चटनी के साथ पिएमोंटेस ग्नोच्ची का एक क्लासिक संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूं।

सामग्री

• 1 किलो आटे वाले आलू
• 300 ग्राम 00 आटा
• 1 अंडा
• स्वादानुसार नमक
• 100 ग्राम मक्खन
• कुछ पत्तियां ताजा सेज
• स्वादानुसार कद्दूकस किया हुआ परमेजन

तैयारी

1. आलुओं को उबालकर नरम होने तक पकाएं। छान लें, छीलें और आलू मसलने वाले यंत्र से गुजारकर प्यूरी को कार्यस्थल पर एकत्र करें।
2. प्यूरी में थोड़ा नमक डालें और इसे हल्का गुनगुना होने दें। फिर अंडा मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालते हुए चिकना और एकसमान आटा गूंथें।
3. आटे को टुकड़ों में बांटें और प्रत्येक टुकड़े को लंबे पतले बेलनाकार आकार में बेलें। बेलनों को छोटे टुकड़ों में काटकर ग्नोच्ची बनाएं।
4. प्रत्येक ग्नोच्ची को कांटे या विशेष ग्नोच्ची बोर्ड पर घुमाकर विशिष्ट धारीदार आकार दें।
5. नमक डाले पानी को उबालें। ग्नोच्ची को उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक वे ऊपर न आ जाएं, फिर छलनी से निकाल लें।
6. इस बीच एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और सेज की पत्तियां डालें। मक्खन को जलाए बिना कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।
7. निकाले गए ग्नोच्ची को सेज वाले मक्खन में डालें और समान रूप से कोट करने के लिए हल्का चलाएं।
8. ग्नोच्ची को गर्मागर्म परोसें और ऊपर से भरपूर कद्दूकस किया हुआ परमेजन छिड़कें।

रोचक तथ्य

ग्नोच्ची का इटली में लंबा इतिहास है और हर क्षेत्र की अपनी विविधता है। पिएमोंटेस संस्करण अपने सरल मसाले के लिए जाना जाता है जो आलू के स्वाद को उभारता है। अतीत में यह व्यंजन “गरीबों का भोजन” माना जाता था, लेकिन आज यह अपनी आरामदायक स्वादिष्टता के लिए एक क्लासिक माना जाता है।