सोरेंटिना के ग्नोच्ची

सोरेंटिना के ग्नोच्ची कैंपानिया की रसोई का एक स्वादिष्ट क्लासिक है, जो ताजा टमाटर की चटनी, पिघलती मोजरेला और सुगंधित तुलसी के लिए जाना जाता है। यहां बताया गया है कि आप उन्हें कैसे तैयार कर सकते हैं:

सामग्री

• 1 kg आलू के ग्नोच्ची
• 800 g छिले हुए टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 250 g भैंस का मोजरेला या फियोर्डिलाटे
• 100 g कसा हुआ पार्मेजन
• ताजा तुलसी यथावश्यक
• 1 लहसुन की कली
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 चुटकी चीनी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले चटनी तैयार करें। एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंद गर्म करें और लहसुन की पूरी कली को सुनहरा होने तक भूनें, फिर इसे निकाल लें।
2. पैन में छिले हुए टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें। यदि छिले हुए टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें चम्मच से थोड़ा कुचल दें। हाथों से तोड़ी हुई तुलसी, नमक, काली मिर्च और टमाटर की खटास कम करने के लिए एक चुटकी चीनी डालें।
3. चटनी को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वह गाढ़ी न हो जाए।
4. इस बीच, ग्नोच्ची को नमकीन पानी में पैकेट के निर्देशानुसार उबालें, आमतौर पर वे पानी की सतह पर आने पर तैयार हो जाते हैं। ग्नोच्ची को छान लें और अलग रख दें।
5. मोजरेला को टुकड़ों में काटें और उसे पानी निकलने दें।
6. जब चटनी तैयार हो जाए तो ग्नोच्ची को चटनी में मिलाएं और धीरे से हिलाएं।
7. एक बेकिंग डिश लें और ग्नोच्ची-चटनी का पहला लेयर डालें, फिर मोजरेला के टुकड़े बिखेरें और थोड़ा पार्मेजन छिड़कें।
8. सामग्री खत्म होने तक लेयर बनाते जाएं, अंत में पार्मेजन के साथ खत्म करें।
9. सोरेंटिना स्टाइल के ग्नोच्ची को पहले से 200 °C पर गरम किए ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और मोजरेला अच्छी तरह पिघल न जाए, बेक करें।
10. गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाएं।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन कैंपानिया क्षेत्र में स्थित सोरेंटो शहर के नाम पर रखा गया है। परंपरा के अनुसार ग्नोच्ची को व्यक्तिगत “कोकोट” में ओवन में ग्रैटिन किया जाता है, लेकिन उन्हें एक ही ट्रे में भी तैयार किया जा सकता है और फिर परोसा जा सकता है।