Ñoquis con calamares y sepias

Aquí tienes una receta deliciosa de ñoquis con calamares y sepias. Es un plato que une el sabor del mar con la textura suave de los ñoquis, creando un equilibrio delicioso.

Ingredientes

• 500 g de ñoquis de patata
• 300 g de calamares
• 300 g de sepias
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de tomate triturado
• Perejil fresco c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino blanco seco c.s.

Preparación

1. Limpia bien los calamares y las sepias, quitando la piel, las vísceras y el pico. Córtalos en tiras o anillos, según tu preferencia.

2. En una sartén grande, sofríe los dientes de ajo en aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo esté dorado, retíralo y añade los calamares y las sepias.

3. Saltéalos durante unos minutos, luego añade un chorrito de vino blanco. Deja que se evapore el alcohol y baja el fuego.

4. Añade el tomate triturado, la sal y la pimienta. Tapa y deja cocer unos 20-30 minutos, hasta que la salsa espese y los calamares y sepias estén tiernos.

5. Mientras tanto, pon a hervir una olla con agua salada y cocina los ñoquis hasta que suban a la superficie, señal de que están listos.

6. Escurre los ñoquis y añádelos a la sartén con la salsa de calamares y sepias. Remueve con cuidado para que se impregnen bien.

7. Termina con una pizca de perejil fresco picado y, si lo deseas, un poco de ralladura de limón para un toque fresco.

8. Sirve inmediatamente, bien caliente.

Curiosidades

Los ñoquis, un clásico de la cocina italiana, combinan bien con una gran variedad de salsas. En este caso, el condimento de mar crea una interesante unión entre tierra y mar, típica de algunas zonas costeras italianas. La adición de perejil y limón al final mantiene el plato fresco y ligero, a pesar de la riqueza de los mariscos.