एशियागो की क्रीम के साथ नोककी

यहाँ एशियागो की क्रीम के साथ नोककी की एक रेसिपी है जिसे आप स्वादिष्ट पाएंगे:

सामग्री

• 1 किलो आटे वाली आलू
• 250-300 ग्राम 00 नंबर का आटा (सपाट सतह के लिए अतिरिक्त)
• 1 अंडा
• नमक
• जायफल (वैकल्पिक)

एशियागो की क्रीम के लिए:

• 200 ग्राम एशियागो डीओपी (यदि हल्की क्रीम चाहिए तो नरम)
• 200 मिली कुकिंग क्रीम
• नमक
• काली मिर्च

तैयारी

1. नोककी की तैयारी से शुरू करें: आलुओं को धोएं और उन्हें नमक वाले पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं, आकार के अनुसार लगभग 40 मिनट।
2. पक जाने पर छान लें, गर्म रहते हुए छीलें और आलू मसलने वाले यंत्र से गुजारें।
3. आटे से सनी सपाट सतह पर आलू की प्यूरी फैलाएं, बीच में गड्ढा बनाएं और उसमें अंडा, थोड़ा नमक तथा स्वादानुसार जायफल डालें।
4. थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाते हुए गूंधना शुरू करें जब तक एकसमान और ज्यादा चिपचिपा न हो जाए।
5. आटे को भागों में बांटें, प्रत्येक टुकड़े को आटे से सनी सतह पर बेलकर लगभग 2 सेमी व्यास के बेलन बनाएं और मनचाहे आकार के नोककी काट लें।
6. प्रत्येक नोककी को कांटे या विशेष उपकरण पर घुमाकर क्लासिक धारीदार आकार दें।
7. बड़े पैन में एशियागो को छोटे टुकड़ों में काटकर क्रीम के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं, नमक-मिर्च डालकर एकसमान क्रीम बनने तक चलाएं।
8. नोककी को भरपूर नमक वाले पानी में उबालें, जैसे ही ऊपर तैरने लगें, झारी से निकालकर सीधे एशियागो क्रीम वाले पैन में डालें।
9. क्रीम के साथ हल्के हाथ से मिलाकर परोसें।

रोचक जानकारी

एशियागो वेनेटो और ट्रेंटिनो का डीओपी चीज़ है जो दो प्रकार का होता है: ताज़ा और परिपक्व। ताज़ा संस्करण स्वाद में मीठा और बनावट में नरम होता है, जिससे सॉस और क्रीम बनाने के लिए उपयुक्त है। इस व्यंजन के साथ हल्की सफेद वाइन जैसे सोआवे का साथ दें जो स्वाद को और निखार दे।