Ñoquis con crema de asiago

Aquí tienes una receta de ñoquis con crema de asiago que espero que encuentres deliciosa:

Ingredientes

• 1 kg de patatas harinosas
• 250-300 g de harina 00 (más la necesaria para la mesa de trabajo)
• 1 huevo
• Sal
• Nuez moscada (opcional)

Para la crema de Asiago:

• 200 g de Asiago DOP (suave si prefieres una crema más delicata)
• 200 ml de nata para cocinar
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Comienza con la preparación de los ñoquis: lava las patatas y ponlas a hervir en una olla con agua salada hasta que estén tiernas, aproximadamente 40 minutos dependiendo del tamaño.
2. Una vez cocidas, escúrrelas, pélalas mientras aún estén calientes y pásalas por el pasapurés.
3. Coloca el puré de patatas sobre una superficie de trabajo enharinada, haz un hueco en el centro y añade el huevo, una pizca de sal y nuez moscada al gusto.
4. Comienza a amasar añadiendo la harina poco a poco, hasta obtener una masa homogénea y no demasiado pegajosa.
5. Divide la masa en partes, enrolla cada pieza sobre una superficie enharinada formando cilindros de unos 2 cm de diámetro y corta los ñoquis del tamaño deseado.
6. Pasa cada ñoqui por el tenedor o el utensilio adecuado para darle la forma clásica rayada.
7. En una sartén grande, derrite a fuego lento el Asiago cortado en cubitos con la nata, ajusta de sal y pimienta y mezcla hasta obtener una crema homogénea.
8. Cocina los ñoquis en abundante agua salada y, en cuanto suban a la superficie, escúrrelos con una espumadera y transfiérelos directamente a la sartén con la crema de Asiago.
9. Saltéalos brevemente en la sartén con la crema para que se integren perfectamente.

Curiosidades

El Asiago es un queso DOP del Véneto y del Trentino que se presenta en dos variedades: fresco y curado. La versión fresca tiene un sabor más dulce y una textura suave, lo que lo hace perfecto para la creación de salsas y cremas. Acompaña este plato con un vino blanco ligero, como un Soave, que complementará espléndidamente el sabor.