फ्रिग्गिटेली और सल्सिच्चा के साथ नोककी

मैं इतालवी स्टाइल में फ्रिग्गिटेली और सल्सिच्चा के साथ नोककी की रेसिपी प्रस्तुत कर सकता हूँ, एक ऐसा व्यंजन जो घर पर बने आलू के नोककी की कोमलता को सल्सिच्चा की स्वादिष्टता और फ्रिग्गिटेली के हल्के स्वाद के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 1 kg आटे वाले आलू
• 250-300 g 00 मैदा
• 1 अंडा
• नमक
• 300 g सल्सिच्चा
• 400 g फ्रिग्गिटेली (छोटी हरी मिर्च)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• काली मिर्च
• कद्दूकस किया रोमन पेकोरिनो (वैकल्पिक)

तैयारी

1. नोककी की तैयारी से शुरू करें। आलुओं को छिलके सहित उबलते पानी में तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ। छानें, गर्म रहते हुए छीलें और आलू मसलने वाले यंत्र से गुजारें।
2. आटे की मेज पर मैदे से एक कुआँ बनाएँ और बीच में आलू, नमक की चुटकी और अंडा रखें। एक समान और ज्यादा चिपचिपा न होने वाला मिश्रण प्राप्त करने तक गूँथें, आवश्यकतानुसार मैदा मिलाते जाएँ।
3. मिश्रण को भागों में बाँटें और लगभग 2 सेमी व्यास के लंबे रोल बनाएँ। प्रत्येक रोल को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटकर नोककी बनाएँ।
4. प्रत्येक नोककी को काँटे या विशेष उपकरण पर घुमाकर विशिष्ट रेखाएँ बनाएँ।
5. फ्रिग्गिटेली से डंठल और अंदर के बीज निकालकर साफ करें, और उन्हें टुकड़ों या पट्टियों में काटें।
6. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ लहसुन की कलियाँ भूनें, फिर फ्रिग्गिटेली डालें। नमक डालें और मध्यम-कम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ।
7. दूसरे पैन में छिलका हटाकर टुकड़ों में की गई सल्सिच्चा को तब तक पकाएँ जब तक वह कुरकुरी न हो जाए।
8. सल्सिच्चा को फ्रिग्गिटेली के साथ मिलाएँ और कुछ मिनट तक साथ पकाकर स्वाद मिलने दें। यदि चाहें तो लाल मिर्च डालकर तीखापन बढ़ा सकते हैं।
9. इसी बीच नोककी को खूब नमक डाले पानी में पकाएँ। वे आमतौर पर 1-2 मिनट बाद ऊपर आ जाते हैं, तब तैयार हो जाते हैं।
10. नोककी को सीधे सल्सिच्चा और फ्रिग्गिटेली वाले पैन में डालें। 2 मिनट तक साथ उछालें और काली मिर्च का स्वाद मिलाएँ।
11. गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो कद्दूकस किया रोमन पेकोरिनो छिड़कें।

रोचक तथ्य

फ्रिग्गिटेली लाजियो और कैम्पानिया के विशिष्ट घटक हैं। ये छोटे आकार के मीठे और हल्के स्वाद वाले मिर्च हैं जो सल्सिच्चा के साथ स्वादों का संतुलन बनाने के लिए उपयुक्त हैं।