Ñoquis con friggitelli y salchicha

Puedo proponer una receta de ñoquis con friggitelli y salchicha al estilo italiano, un plato que une la delicadeza de los ñoquis de patata hechos en casa con el sabor de la salchicha y el gusto ligero de los friggitelli. Aquí tienes la receta.

Ingredientes

• 1 kg de patatas harinosas
• 250-300 g de harina 00
• 1 huevo
• Sal
• 300 g de salchicha
• 400 g de friggitelli (pimientos verdes pequeños)
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Pecorino romano rallado (opcional)

Preparación

1. Comienza con la preparación de los ñoquis. Cuece las patatas con la piel en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Escurre, pélalas mientras aún estén calientes y pásalas por el pasapurés.
2. Sobre una superficie de trabajo, forma un volcán con la harina y en el centro coloca las patatas, una pizca de sal y el huevo. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea y no demasiado pegajosa, añadiendo harina si es necesario.
3. Divide la masa en partes y forma rollitos de unos 2 cm de diámetro. Corta cada rollito en trocitos de unos 2 cm formando los ñoquis.
4. Pasa cada ñoqui por el tenedor o el utensilio adecuado para darle el característico rayado.
5. Limpia los friggitelli quitando el rabito y las semillas internas, y córtalos en trocitos o tiras.
6. En una sartén grande, sofríe los dientes de ajo con aceite de oliva virgen extra, luego añade los friggitelli. Sálalos y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos.
7. En otra sartén, cocina la salchicha desmenuzada sin piel hasta que quede crujiente.
8. Une la salchicha con los friggitelli y deja que se impregnen juntos durante unos minutos. Si quieres, puedes añadir un toque picante con chile.
9. Mientras tanto, cuece los ñoquis en abundante agua con sal. Están listos cuando suben a la superficie, normalmente después de 1-2 minutos.
10. Escurre los ñoquis directamente en la sartén con la salchicha y los friggitelli. Saltéalos juntos durante un par de minutos y ajusta la pimienta.
11. Sirve caliente, con un espolvoreado de pecorino romano si lo deseas.

Curiosidades

Los friggitelli son un ingrediente típico del Lazio y de Campania. Son pimientos de pequeño tamaño de sabor dulce y ligero que se prestan bien a combinarse con la salchicha para un equilibrio perfecto de sabores.