रिकोटा के ग्नोच्ची पेपरों की क्रीम और सॉसेज के साथ

रिकोटा के ग्नोच्ची पेपरों की क्रीम और सॉसेज के साथ एक रंगीन और स्वादिष्ट पकवान है जो रिकोटा की नाजुकता को पेपरों और सॉसेज के तीखे स्वादों के साथ जोड़ता है। यहाँ इतालवी टच के साथ रेसिपी है:

सामग्री

रिकोटा ग्नोच्ची के लिए:

• 250 ग्राम रिकोटा
• 1 अंडा
• 75-100 ग्राम आटा, और काम करने के लिए अतिरिक्त
• नमक, स्वादानुसार
• जायफल, स्वादानुसार

पेपरों की क्रीम के लिए:

• 2 लाल पेपर
• 1 छोटा प्याज
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार

सॉसेज के लिए:

• 200 ग्राम सूअर का सॉसेज (या पसंदीदा किस्म)
• सफेद वाइन, स्वादानुसार (भूनने के लिए)

सजाने के लिए:

• कद्दूकस किया परमेजन, स्वादानुसार
• ताजा तुलसी या सजावट के लिए अन्य जड़ी-बूटियाँ

तैयारी

रिकोटा ग्नोच्ची:

1. एक कटोरे में रिकोटा को अंडे, नमक और थोड़ा कद्दूकस किया जायफल के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं।
2. थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाएं, जब तक कि आटा कटोरे की दीवारों से अलग हो जाए लेकिन नरम बना रहे।
3. काम करने की सतह पर आटा छिड़कें, रिकोटा के आटे का थोड़ा हिस्सा लें और सिलेंडर बनाएं। सिलेंडरों को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटें और यदि चाहें तो कांटे से हल्का दबाव देकर क्लासिक रिज बना सकते हैं।
4. नमक डाले पानी की कढ़ाही उबालें और ग्नोच्ची तब तक पकाएं जब तक वे ऊपर न तैरने लगें, फिर छलनी से निकाल लें।

पेपरों की क्रीम:

1. पेपरों को तब तक ग्रिल करें जब तक उनकी त्वचा काली न हो जाए, फिर उन्हें प्लास्टिक बैग या ढके कटोरे में रखकर ठंडा होने दें। ठंडा होने पर छीलें और बीज व अंदरूनी रेशे हटा दें।
2. एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में कटा प्याज और लहसुन भूनें, फिर पेपरों की पट्टियाँ डालकर कुछ मिनट पकाएं।
3. सबको मिक्सर में डालकर क्रीम बनने तक ब्लेंड करें; नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें और स्वादों को मिलाने के लिए कुछ मिनट आंच पर रखें।

सॉसेज:

1. सॉसेज की त्वचा हटाकर उसे तेल की बूंद के साथ पैन में टुकड़ों में तोड़ें। इसे तब तक पकाएं जब तक क्रिस्पी न हो जाए, फिर थोड़ी सफेद वाइन डालकर भूनें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

पकवान को जोड़ना:

1. रिकोटा ग्नोच्ची को पेपरों की क्रीम की बेड पर परोसें, ऊपर टूटा सॉसेज डालें और कद्दूकस किया परमेजन छिड़कें।
2. तुलसी की पत्तियों से सजाएं और गर्मागर्म परोसें।

एक रोचक तथ्य: रिकोटा ग्नोच्ची आलू ग्नोच्ची का हल्का और नाजुक संस्करण है, जो इतालवी पाक परंपरा का हिस्सा है। ये स्वादिष्ट लेकिन परिष्कृत पहला व्यंजन बनाने के लिए एकदम सही हैं।