चावल के नोककी

चावल के नोककी, जिन्हें “शंघाई नोककी” या “चीनी चावल के नोककी” के नाम से भी जाना जाता है, एशियाई व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन हैं। मैं आपको एक बेसिक रेसिपी प्रस्तुत कर रहा हूँ, लेकिन जाहिर है हम उन्हें सर्व करने के तरीके के सुझाव के साथ एक इतालवी टच जोड़ सकते हैं। चावल के नोककी तैयार करने के लिए सामग्री और विधि यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 1 कप चावल का आटा
• 2 कप पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक

तैयारी

1. एक बर्तन में पानी को नमक के साथ उबाल लें।
2. चावल का आटा धीरे-धीरे डालें, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने।
3. धीमी आँच पर पकाते और हिलाते रहें जब तक मिश्रण बर्तन के किनारों से अलग होकर एक गोला न बन जाए।
4. आँच से उतारकर कुछ मिनट ठंडा होने दें, जब तक छूने लायक ठंडा न हो जाए।
5. हाथों को ठंडे पानी से गीला करें और छोटे-छोटे टुकड़े लेकर मनचाहे आकार के नोककी बना लें।
6. दूसरी बर्तन में नमक डालकर पानी उबालें और नोककी तब तक पकाएँ जब तक वे ऊपर न आ जाएँ, यानी पक चुके हों।
7. छलनी से निकालकर ठंडे पानी में डालकर तुरंत ठंडा करें ताकि पकना रुक जाए।

इतालवी टच जोड़ने के लिए इन नोककी को ताज़ा टमाटर और तुलसी की चटनी या मक्खन और सेज की साधारण सॉस के साथ परोस सकते हैं।

रोचक तथ्य

इटली में नोककी आमतौर पर आलू से बनाए जाते हैं, लेकिन कई एशियाई व्यंजनों में चावल कई व्यंजनों का आधार होता है, जिसमें ये नोककी भी शामिल हैं। चावल के नोककी की यह विधि बहुत बहुमुखी है और इसे विभिन्न सॉस के साथ गर्म व्यंजनों में, या ठंडा करके सलाद में या अधिक जटिल तैयारियों के हिस्से के रूप में परोसा जा सकता है।