Ñoquis de arroz

Los ñoquis de arroz, también conocidos como “ñoquis shanghai” o “ñoquis de arroz chinos”, son un plato típico de la cocina asiática. Les presento una receta base, pero obviamente podemos añadir un toque italiano con una sugerencia sobre cómo servirlos. Aquí están los ingredientes y el procedimiento para preparar unos ñoquis de arroz.

Ingredientes

• 1 taza de harina de arroz
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Llevar a ebullición el agua con la sal en una olla.
2. Añadir lentamente la harina de arroz, mezclando constantemente con una cuchara de madera para evitar la formación de grumos.
3. Continuar cocinando y mezclando a fuego bajo hasta que la mezcla comience a despegarse de los lados de la olla formando una bola.
4. Retirar la masa del fuego y dejarla enfriar durante unos minutos, hasta que esté lo suficientemente fría como para manipularla.
5. Mojar las manos con agua fría y comenzar a tomar pequeñas porciones de masa, enrollándolas en pequeños ñoquis del tamaño deseado.
6. Llevar a ebullición otra olla llena de agua con sal y cocinar los ñoquis hasta que suban a la superficie, señal de que están listos.
7. Escurrirlos con una espumadera y refrescarlos rápidamente en agua fría para detener la cocción.

Para añadir un toque italiano, se pueden condimentar estos ñoquis con una salsa de tomate fresco y albahaca o una sencilla salsa de mantequilla y salvia.

Curiosidades

En Italia los ñoquis se hacen generalmente con patata, pero en muchas cocinas asiáticas el arroz es la base de muchos platos, incluidos precisamente los ñoquis. Esta versión de ñoquis de arroz es muy versátil y puede servirse tanto en platos calientes con diferentes salsas, como fría en ensaladas o como parte de preparaciones más elaboradas.