मसालेदार झींगे के रागू के साथ कद्दू के नोककी

17/11/2023

मसालेदार झींगे के रागू के साथ कद्दू के नोककी स्वाद से भरपूर एक व्यंजन है जो कद्दू की मिठास को झींगों के मजबूत स्वाद के साथ मिलाता है, सब कुछ एक तीखे नोट से समृद्ध। यहाँ इस व्यंजन पर एक इतालवी संस्करण के साथ रेसिपी है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ती है।

सामग्री

600 ग्राम कद्दू
200 ग्राम आटा 00, काम करने के लिए अतिरिक्त
1 अंडा (वैकल्पिक, लेकिन आटे को बांधने में मदद करता है)
नमक और जायफल स्वादानुसार

मसालेदार झींगा रागू के लिए:

400 ग्राम ताजे या जमे हुए झींगे
1 लहसुन की कली
1 लाल ताजा या सूखी मिर्च (वांछित तीखेपन के अनुसार)
200 मिली टमाटर प्यूरी
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक स्वादानुसार
गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद

तैयारी

कद्दू की तैयारी से शुरू करें। इसे टुकड़ों में काटें, बीज निकालें और भाप में या ओवन में तब तक पकाएं जब तक यह नरम न हो जाए।
पके हुए कद्दू को कांटे से कुचलें या प्यूरी बनाने के लिए आलू मसलने वाले से गुजारें।
छना हुआ आटा, नमक और जायफल का चुटकी भर डालें। यदि अंडा इस्तेमाल करने का फैसला करें तो इसे इसी समय जोड़ें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक गूंधें।
काम की सतह पर आटा छिड़कें, आटे का एक भाग लें और लगभग 2 सेमी व्यास के सिलेंडर बनाने के लिए रोल करें। सिलेंडरों को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटकर नोककी बनाएं।
नोककी को कांटे या नोककी बोर्ड पर घुमाकर उनकी विशिष्ट धारियां बनाएं।
भरपूर नमकीन पानी उबालें और नोककी पकाएं। वे आमतौर पर कुछ मिनटों के बाद सतह पर तैरने लगें तो तैयार हैं।

झींगा रागू के लिए: 7. झींगों को साफ करें, खोल और आंत निकालें। यदि बड़े हों तो टुकड़ों में काट सकते हैं या पूरे छोड़ सकते हैं। 8. एक पैन में गर्म तेल में कटा हुआ लहसुन और मिर्च भूनें। 9. झींगे डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें। 10. टमाटर प्यूरी डालें, नमक डालें और आंच धीमी रखकर तब तक पकाएं जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। 11. लहसुन निकालें और भुने हुए झींगों को टमाटर सॉस में डालें, कुछ मिनटों के लिए स्वाद आने दें।

जब नोककी तैयार हों, उन्हें छलनी से निकालें और सीधे झींगा रागू वाले पैन में डालें। पूरे को पैन में एक मिनट के लिए उछालें।
मसालेदार झींगे के रागू के साथ कद्दू के नोककी को तुरंत ताजा कटे अजमोद से गार्निश करके परोसें।

रोचक तथ्य

मसालेदार झींगा रागू नोककी के लिए एक अपरंपरागत मसाला है, जिन्हें अक्सर मांस के रागू या मक्खन और सेज जैसे पारंपरिक मसालों से जोड़ा जाता है। झींगों और मिर्च वाली यह संस्करण भूमि और समुद्र का मिलन प्रदान करता है जो कुछ इतालवी तटीय क्षेत्रों की विशेषता है, जहां समुद्री भोजन को अक्सर मौलिक और स्वादिष्ट व्यंजनों में शामिल किया जाता है।