कद्दू और आलू के नोककी

कद्दू और आलू के नोककी एक स्वादिष्ट और आरामदायक शरद ऋतु का व्यंजन हैं। यहां बताया गया है कि आप उन्हें कैसे तैयार कर सकते हैं:

सामग्री

• 500 g कद्दू
• 300 g आलू
• 200-300 g 00 मैदा, इम्पैस्ट को गूंथने के लिए अतिरिक्त
• 1 अंडा
• स्वादानुसार नमक
• कसा हुआ जायफल (वैकल्पिक)
• मक्खन
• ताजा सेज
• परोसने के लिए कसा हुआ परमेजन

तैयारी

1. कद्दू को साफ करके शुरू करें: इसे टुकड़ों में काटें, बीज और अंदर का रेशेदार भाग हटा दें। 180 °C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक या नरम होने तक भूनें। फिर ठंडा होने दें और छिलके से गूदा अलग करें।

2. इस बीच, आलुओं को छिलके सहित नमकीन पानी में उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। पकने के बाद, छान लें, छीलें और आलू मसलने वाले से अच्छी तरह मसल लें।

3. कद्दू के गूदे को भी मसलकर प्यूरी बना लें और इसे आलुओं के साथ मिला दें।

4. एक चुटकी नमक, कसा हुआ जायफल (यदि चाहें) और अंडा डालें। मिलाएं और मैदा थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें, जब तक इम्पैस्ट नरम लेकिन चिपचिपा न हो जाए।

5. काम करने वाली सतह पर मैदा छिड़कें और इम्पैस्ट का एक छोटा हिस्सा लें। लंबे “सॉसेज” बना लें और उन्हें टुकड़ों में काटकर नोककी बना लें।

6. यदि इम्पैस्ट चिपक रहा हो तो थोड़ा मैदा और डालें। यदि चाहें तो नोककी को कांटे या विशेष उपकरण से रगड़कर क्लासिक धारीदार आकार दे सकते हैं।

7. नमकीन पानी का बर्तन उबाल लें और नोककी पकाएं; जब वे ऊपर तैरने लगें तो तैयार हो जाएंगे।

8. इसी दौरान, मक्खन और ताजा सेज से एक सरल सॉस तैयार करें। एक कढ़ाई में मक्खन पिघलाएं और जब वह फूलने लगे तो सेज की पत्तियां डाल दें।

9. नोककी को छलनी से निकालें और सीधे मक्खन-सेज वाली कढ़ाई में डाल दें। एक-दो मिनट तक उछालें ताकि वे सॉस का स्वाद अच्छी तरह सोख लें।

10. नोककी को गर्मागर्म कसे हुए परमेजन की भरपूर छिड़काव के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

कद्दू के नोककी क्लासिक नोककी का मौसमी संस्करण हैं और कई प्रकार के सॉस के साथ परोसे जा सकते हैं। कद्दू की मिठास सेज और मक्खन के साथ पूरी तरह मेल खाती है, लेकिन आप मांस के रागू या मशरूम आधारित सॉस जैसे अन्य विकल्प भी आजमा सकते हैं। यह व्यंजन शाकाहारी भोजन के लिए भी उपयुक्त है, यदि शाकाहारी संस्करण (या शाकाहारी बनाने के लिए परमेजन की जगह पोषक यीस्ट के गुच्छे) चाहिए तो परमेजन हटा दें।