बैंगनी आलू की क्रीम पर कद्दू के नोककी

बैंगनी आलू की क्रीम पर कद्दू के नोककी एक रंगीन और स्वादिष्ट व्यंजन है जो कद्दू की मीठी सुगंध को बैंगनी आलू के अनोखे रंग के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 500 ग्राम पहले से साफ किया हुआ कद्दू
• 200 ग्राम आटा, साथ ही आटा गूंथने के लिए
• 1 अंडा
• नमक
• जायफल (स्वादानुसार)
• 500 ग्राम बैंगनी आलू
• 100 मिली दूध
• 30 ग्राम मक्खन
• नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. कद्दू से शुरू करें: इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक या नरम होने तक ओवन में पकाएं। इसे हल्का गुनगुना होने दें, फिर गूदे को ब्लेंड करके चिकना प्यूरी बना लें।
2. एक बड़े बाउल में कद्दू की प्यूरी को आटे, अंडे, एक चुटकी नमक और थोड़ा जायफल के साथ मिलाएं जब तक कि एक समान और कसावदार आटा न बन जाए। जरूरत पड़ने पर और आटा मिलाएं।
3. आटे से लिपटी सतह पर आटे के टुकड़े लेकर बेलनाकार आकार दें। बेलनाकार को टुकड़ों में काटकर नोककी बनाएं और कांटे पर घुमाकर सामान्य रेखाएं बना दें।
4. बैंगनी आलू साफ करें और नमकीन उबलते पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं।
5. पकने के बाद उन्हें आलू मसलने वाले यंत्र से मसलें या ब्लेंड करें, गर्म दूध और मक्खन मिलाएं, फिर नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें। चिकनी और समान क्रीम बनने तक मिलाएं।
6. नमकीन पानी का बर्तन उबाल पर लाएं और नोककी तब तक पकाएं जब तक वे ऊपर न आ जाएं। छलनी से निकाल लें।
7. नोककी को बैंगनी आलू की क्रीम के बिस्तर पर गर्मागर्म परोसें और यदि चाहें तो परमेजन छिड़कें या तली हुई सेज की पत्ती डालकर कुरकुरा और सुगंधित स्पर्श जोड़ें।

रोचक तथ्य

बैंगनी आलू न केवल देखने में सुंदर हैं बल्कि एंथोसायनिन से भरपूर भी हैं, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं, और उनकी अनोखी उपस्थिति तथा पोषण संबंधी विशेषताओं के कारण वे मेज पर बातचीत का विषय बन सकते हैं। कद्दू के नोककी शरद ऋतु की इतालवी परंपरा का एक क्लासिक हैं और उनकी मिठास बैंगनी आलू की क्रीम की कोमलता के साथ बहुत अच्छी लगती है।