सोरेंटिना के फिलांती नोच्ची

सोरेंटिना के नोच्ची कैंपानिया की रसोई का एक क्लासिक व्यंजन है, जो मोज़रेला की वजह से समृद्ध और फिलांती है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 1 kg आलू के नोच्ची
• 400 g टमाटर की प्यूरी
• 200 g मोज़रेला फियोर्डिलाटे (बेहतर है अगर पास्ता फिलाता)
• 80 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• ताजा तुलसी यथावश्यक
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. टमाटर की ग्रेवी: एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और लहसुन की एक कली को सुनहरा होने तक भूनें। टमाटर की प्यूरी डालें, हाथों से तोड़ी हुई थोड़ी तुलसी डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।

2. नोच्ची की तैयारी: इस बीच, एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबाल लें। नोच्ची तब तक पकाएं जब तक वे सतह पर न आ जाएं (मतलब वे तैयार हैं), फिर उन्हें छलनी से निकालकर ग्रेवी वाली कढ़ाई में डाल दें।

3. संयोजन: नोच्ची को ग्रेवी में अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे अच्छे से स्वादिष्ट हो जाएं। मोज़रेला को टुकड़ों में काटें और नोच्ची में डालें। आधा कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।

4. बेक करना: पूरे मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें, बचे हुए पार्मेजन और कुछ तुलसी के पत्तों से छिड़कें। पहले से 200 °C पर गर्म किए हुए ओवन में लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि चीज़ अच्छी तरह पिघल और सुनहरा न हो जाए।

5. सर्व करना: निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें ताकि नोच्ची अच्छे से फिलांती रहें।

रोचक तथ्य

“सोरेंटिना” नाम कैंपानिया की सोरेंटो शहर से आता है, जो अपने सुंदर दृश्यों और समृद्ध पाक परंपरा के लिए प्रसिद्ध है। सोरेंटिना के नोच्ची दक्षिणी इटली की आतिथ्य सत्कार की मित्रता और गर्मजोशी का प्रतीक हैं। इसके अलावा, पिघलती चीज़ के प्रति प्रेम कई इटालियन बेक्ड व्यंजनों की पहचान है, जो एक सच्चे कम्फर्ट फूड का प्रतीक है।