Ñoquis filantes a la sorrentina

Los ñoquis a la sorrentina son un plato clásico de la cocina campana, rico y filante gracias a la mozzarella. Aquí te explicamos cómo preparar esta deliciosa comida.

Ingredientes

• 1 kg de ñoquis de patata
• 400 g de tomate triturado
• 200 g de mozzarella fiordilatte (mejor si es de pasta hilada)
• 80 g de parmesano rallado
• Albahaca fresca c.s.
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Salsa de tomate: En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofreír un diente de ajo hasta que se dore. Añadir el tomate triturado, un poco de albahaca desmenuzada con las manos, salar y pimientar al gusto. Dejar cocer a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos hasta que la salsa se haya reducido ligeramente.

2. Preparación de los ñoquis: Mientras tanto, llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Cocer los ñoquis hasta que suban a la superficie (lo que significa que están listos), luego escurrirlos con una espumadera y transferirlos a la sartén con la salsa.

3. Montaje: Mezclar con cuidado los ñoquis en la salsa para que se impregnen bien. Cortar la mozzarella en cubitos y añadirla a los ñoquis. Agregar la mitad del parmesano rallado y mezclar suavemente.

4. Hornear: Transferir todo a una fuente para horno, espolvorear con el parmesano restante y algunas hojas de albahaca. Hornear en el horno precalentado a 200 °C durante unos 10-15 minutos, hasta que el queso esté bien derretido y dorado.

5. Servir: Sacar del horno y dejar entibiar unos minutos antes de servir los ñoquis a la sorrentina bien filantes.

Curiosidades

El nombre “sorrentina” remite a la ciudad de Sorrento, en Campania, conocida por su pintoresco paisaje y su rica tradición gastronómica. Los ñoquis a la sorrentina representan la convivialidad y el calor típico de la hospitalidad del sur de Italia. Además, la pasión por el queso fundido es un sello distintivo de muchos platos italianos al horno, símbolo de un auténtico comfort food.