ग्नोको फ्रिटो
17/11/2023ग्नोको फ्रिटो की रेसिपी, जो एमिलिया-रोमाग्ना की एक विशेषता है, काफी सरल है और इसमें कम सामग्री लगती है। इस स्वादिष्ट एंटीपास्टो को तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है:
सामग्री
- 500 ग्राम 00 मैदा
- 200 मिली गुनगुना पानी
- 25 ग्राम ताजा ब्रेवर यीस्ट (या 7 ग्राम सूखा ब्रेवर यीस्ट)
- 50 ग्राम स्ट्रुटो या एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 5 ग्राम नमक
- फ्राई करने के लिए तेल (तटस्थ फ्राई के लिए बीजों का तेल बेहतर)
तैयारी
- एक कटोरे में गुनगुने पानी में ब्रेवर यीस्ट घोलें।
- दूसरी बड़ी कटोरी में मैदा डालें और बीच में कुआं बना लें।
- मैदा के कुएं में घुला हुआ यीस्ट डालें और स्ट्रुटो तथा नमक मिलाकर गूंधना शुरू करें।
- आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूंधें।
- आटे को नम कपड़े से ढककर गर्म जगह पर लगभग 1 घंटे या दोगुना फूलने तक रखें।
- हल्के मैदे वाली सतह पर आटे को 1-1.5 सेमी मोटाई तक बेलें।
- पास्ता कटर से आटे को आयत या समचतुर्भुज में काटें।
- ग्नोको को अच्छे गर्म तेल में कुछ-कुछ करके तब तक तलें जब तक फूलकर सुनहरे न हो जाएं। तेल का तापमान लगभग 170-180 °C होना चाहिए।
- तले ग्नोको को अतिरिक्त तेल हटाने के लिए कागज पर रखें।
- इन्हें गर्मागर्म परोसें, साथ में प्रोसciutto क्रूडो, सलामी या मॉर्टाडेला जैसे कोल्ड कट्स और यदि चाहें तो नरम चीज़ के साथ।
रोचक जानकारी
ग्नोको फ्रिटो को एमिलिया के विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है। उदाहरण के लिए, मोडेना में इसे “ग्नोको फ्रिटो”, रेजियो एमिलिया में “क्रेसेंटिना” और पार्मा में “टोर्टा फ्रिटा” कहा जाता है।
इतालवी स्पर्श के लिए, ग्नोको फ्रिटो के साथ एमिलिया-रोमाग्ना के विशिष्ट सलामी और चीज़ का एंटीपास्टो प्लेटर तैयार करें, जिससे इतालवी परंपरा का पूरा पाक अनुभव मिले!
