नोक़ी ज़ुकीनी और केसर

17/11/2023

नोक़ी ज़ुकीनी और केसर एक स्वादिष्ट और काफी सरल व्यंजन है। यहाँ रेसिपी है।

सामग्री

500 g आलू के नोक़ी
2 मध्यम ज़ुकीनी
1 पाउडर केसर की थैली
1 लहसुन की कली
200 ml कुकिंग क्रीम
कद्दूकस किया परमेजन चीज़ स्वादानुसार
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

ज़ुकीनी को साफ करके अपनी पसंद के अनुसार गोल या क्यूब्स में काटकर शुरू करें।
एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और लहसुन की कली डालकर सुनहरा होने दें। सुनहरा होने के बाद, यदि कम तीखा स्वाद चाहें तो इसे निकाल सकते हैं।
पैन में ज़ुकीनी डालें और मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा और नरम होने तक भूनें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
इस बीच, एक छोटी कढ़ाई में केसर की थैली को थोड़े गर्म पानी में घोलें।
ज़ुकीनी में कुकिंग क्रीम डालें और फिर घुला हुआ केसर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और ग्रेवी को मिश्रित होने तथा थोड़ा गाढ़ा होने दें।
नोक़ी को नमक वाले भरपूर पानी में पैकेट के निर्देशानुसार पकाएं। जैसे ही वे ऊपर तैरने लगें, उन्हें छान लें, जिससे पता चलता है कि वे तैयार हैं।
नोक़ी को ज़ुकीनी और केसर की क्रीम वाले पैन में डालें और कुछ मिनट तेज आंच पर उछालें ताकि वे अच्छी तरह स्वादिष्ट हो जाएं।
परोसने से पहले परमेजन चीज़ छिड़ककर प्लेट करें।

रोचक तथ्य

केसर एक कीमती मसाला है और क्रोकस सैटिवस फूल के वर्तिकाग्र से निकाला जाता है। यह न केवल अपने गहरे पीले रंग से बल्कि व्यंजनों को एक अनोखा और परिष्कृत स्वाद भी देता है।

आप इस व्यंजन को हल्की और ताज़ा सफेद वाइन जैसे पिनोट ग्रिगियो या वर्मेंटिनो के साथ परोस सकते हैं, ताकि केसर और ज़ुकीनी का नाजुक स्वाद बढ़ जाए। शुभ भोजन!