पालक के नोकके

पालक वाले “नोकके” पारंपरिक नोककी के बड़े और अधिक पौष्टिक संस्करण हैं और इन्हें एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री

• 1 kg आलू
• 300 g आटा 00
• 150 g ताजा पालक (या 100 g जमे हुए और निचोड़े हुए पालक)
• 1 अंडा
• नमक स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार

तैयारी

1. आलुओं को उबलते पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। तैयार होने पर, उन्हें छान लें, छीलें और मैशर से मैश करके प्यूरी बना लें। आलू की प्यूरी को ठंडा होने दें।

2. इसी बीच, पालक को हल्के नमकीन पानी में उबालें, फिर छानकर अच्छी तरह निचोड़ लें ताकि सारा अतिरिक्त पानी निकल जाए। पालक को बारीक काट लें।

3. कटे हुए पालक को आलू की प्यूरी में मिलाएं, फिर अंडा, थोड़ा नमक और जायफल की कद्दूकस मिला दें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।

4. धीरे-धीरे आलू और पालक के मिश्रण में आटा मिलाएं, आटे को गूंथते हुए एक समान बनावट प्राप्त करें जो हाथों से ज्यादा चिपके नहीं। यदि आवश्यक हो तो और आटा मिलाएं, लेकिन नोकके सख्त न हो जाएं इसलिए ज्यादा न मिलाएं।

5. आटे को भागों में बांटें और आटे से लिपटी सतह पर लंबे बेलन बनाएं। बेलनों को छोटे अंडे के आकार के टुकड़ों में काटें, उन्हें नोकके का आकार दें।

6. अब नोककों को खूब नमकीन उबलते पानी में पकाएं। जब वे ऊपर तैरने लगें तो तैयार हो जाते हैं, आमतौर पर कुछ मिनटों में।

7. उन्हें छलनी से निकालें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं, उदाहरण के लिए पिघले मक्खन और सेज के साथ या टमाटर और तुलसी की चटनी के साथ।

रोचक तथ्य

पालक वाले नोकके एक भरपूर रात के खाने के लिए एकदम सही हैं और विभिन्न चटनियों के साथ परोसे जा सकते हैं। इसके अलावा, पालक न केवल व्यंजन को सुंदर हरा रंग देते हैं, बल्कि आयरन और विटामिन की अच्छी मात्रा भी प्रदान करते हैं। शुभ भोजन!