Gnocco frito

La receta del gnocco frito, que es una especialidad de Emilia-Romaña, es bastante sencilla y requiere pocos ingredientes. Aquí está la receta para preparar este delicioso aperitivo:

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 200 ml de agua tibia
• 25 g de levadura de cerveza fresca (o 7 g de levadura de cerveza seca)
• 50 g de manteca o aceite de oliva virgen extra
• 5 g de sal
• Aceite para freír (preferiblemente de semillas para una fritura más neutra)

Preparación

1. Disolver la levadura de cerveza en el agua tibia en un bol.
2. En otro bol grande, poner la harina y formar un hueco en el centro.
3. Verter la levadura disuelta en el agua en el centro de la harina y empezar a amasar añadiendo la manteca y la sal.
4. Trabajar la masa hasta obtener una bola lisa y elástica.
5. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejarla levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen.
6. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, llevándola a un grosor de aproximadamente 1-1,5 cm.
7. Cortar la masa en rectángulos o rombos usando una rueda cortapastas.
8. Freír los gnocchi de pocos en pocos en aceite bien caliente hasta que se hinchen y se doren. El aceite debe estar a una temperatura de aproximadamente 170-180 °C.
9. Escurrir los gnocchi fritos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Servirlos calientes, acompañándolos con fiambres, como jamón curado, salchichón o mortadela, y quesos suaves si se desea.

Curiosidades

El gnocco frito se llama de muchas formas diferentes según la zona de Emilia donde se encuentre. Por ejemplo, en Módena es conocido como “gnocco frito”, en Reggio Emilia como “crescentina” y en Parma “torta fritta”.

Para un toque bien italiano, puedes preparar una tabla de aperitivos con embutidos y quesos típicos de la región Emilia-Romaña para acompañar al gnocco frito, para una verdadera experiencia culinaria de la tradición italiana!