Ñoquis grandes con espinacas

Los “gnocconi” con espinacas son una versión más grande y sustanciosa de los clásicos ñoquis y pueden prepararse con una receta simple y apetecible.

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 300 g de harina 00
• 150 g de espinacas frescas (o 100 g de espinacas congeladas y ya escurridas)
• 1 huevo
• Sal c.n.
• Nuez moscada c.n.

Preparación

1. Comienza cocinando las patatas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Una vez listas, escúrrelas, pélalas y aplástalas con un pasapurés para obtener un puré. Deja enfriar el puré de patatas.

2. Mientras tanto, cuece las espinacas en agua ligeramente salada, luego escúrrelas y exprímelas bien para eliminar todo el exceso de agua. Pica las espinacas finamente.

3. Añade las espinacas picadas al puré de patatas, luego incorpora el huevo, una pizca de sal y un poco de nuez moscada rallada. Mezcla bien todos los ingredientes.

4. Poco a poco, incorpora la harina a la mezcla de patatas y espinacas, trabajando la masa hasta obtener una consistencia homogénea que no se pegue demasiado a las manos. Si es necesario, añade más harina, pero procura no exagerar para evitar que los ñoquis queden demasiado duros.

5. Divide la masa en porciones y sobre una superficie enharinada, forma unos cilindros largos. Corta los cilindros en trozos grandes aproximadamente como un huevo pequeño, dándoles la forma de los ñoquis.

6. Ahora puedes cocer los ñoquis en abundante agua salada hirviendo. Cuando suban a la superficie están listos, normalmente después de unos minutos.

7. Escúrrelos con una espumadera y condiméntalos al gusto, por ejemplo con mantequilla derretida y salvia o con una salsa de tomate y albahaca.

Curiosidades

Los ñoquis con espinacas son perfectos para una cena sustanciosa y pueden acompañarse con una variedad de salsas. Además, las espinacas no solo añaden un bonito color verde al plato, sino que también aportan una buena dosis de hierro y vitaminas. ¡Buen provecho!