ज़ुकीनी के पेस्टो के साथ ग्नोच्ची

ज़ुकीनी के पेस्टो वाला ग्नोच्ची एक स्वादिष्ट व्यंजन है और क्लासिक जेनोविज़ पेस्टो का एक ग्रीष्मकालीन संस्करण है। इस व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 500 g आलू के ग्नोच्ची
• 2 मध्यम ज़ुकीनी
• 1 लहसुन की कली
• 30 g पाइन नट्स
• 50 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ
• ताज़ा अजवाइन का एक गुच्छा
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. ज़ुकीनी को धोएँ, उन्हें पतले गोल टुकड़ों में काटें और फिर उन्हें एक कढ़ाई में थोड़े से तेल और एक लहसुन की कली के साथ लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ। स्वादानुसार थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

2. इसी बीच, पाइन नट्स को धीमी आँच पर एक कढ़ाई में तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। लगातार नज़र रखें क्योंकि वे आसानी से जल सकते हैं।

3. पके हुए ज़ुकीनी (लहसुन की कली हटाकर), भुने हुए पाइन नट्स, अजवाइन, तुलसी और पार्मेजन को ब्लेंडर में डालें। एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालते हुए सब कुछ ब्लेंड करें जब तक कि एक मलाईदार और एकसमान बनावट न मिल जाए। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।

4. नमक डाले हुए पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार या जब तक ग्नोच्ची ऊपर न तैरने लगें (जो तैयार होने का संकेत है) ग्नोच्ची पकाएँ।

5. ग्नोच्ची को छानें और उन्हें एक बड़े कटोरे में या सीधे उसी कढ़ाई में जहाँ ज़ुकीनी पकाई थी, ज़ुकीनी के पेस्टो के साथ मिलाएँ।

6. ग्नोच्ची को प्लेट में परोसें और यदि पसंद हो तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन या पेकोरिनो और सजावट के लिए कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ छिड़क सकते हैं।

रोचक तथ्य

ज़ुकीनी का पेस्टो क्लासिक जेनोविज़ पेस्टो का हल्का और नाज़ुक संस्करण है। इटली में मौसमी सब्ज़ियों का उपयोग करके पास्ता के लिए सॉस और मसाले बनाना काफी आम है। इस प्रकार का पेस्टो विशेष रूप से गर्मियों में अलग दिखता है, जब ज़ुकीनी अपने स्वाद के चरम पर होती हैं।