ग्नूडी

“ग्नूडी” एक बहुत पारंपरिक टस्कन व्यंजन है, जिसे “मालफत्ती” के नाम से भी जाना जाता है। ये मुख्य रूप से रिकोटा और पालक से बनी नरम और नाजुक गेंदें हैं, जो आमतौर पर मक्खन और सेज या टमाटर की चटनी के साथ परोसी जाती हैं। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 500 ग्राम ताजा रिकोटा
• 200 ग्राम पालक (पहले से साफ किए हुए)
• 2 बड़े अंडे
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो-रेजियानो
• स्वादानुसार कद्दूकस की हुई जायफल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• काम के लिए आटा

तैयारी

1. पालक को हल्के नमकीन पानी में उबालें, अच्छी तरह निचोड़कर सारा पानी निकाल दें और बारीक काट लें।
2. एक कटोरे में अच्छी तरह छानी हुई रिकोटा, कटा हुआ पालक, अंडे, पार्मिगियानो-रेजियानो, जायफल की एक कद्दूकस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक समान मिश्रण बनने तक हिलाएं।
3. मिश्रण से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं (लगभग अखरोट के आकार की), उन्हें आटे में लपेटें और अतिरिक्त आटा झाड़ दें।
4. ग्नूडी को उबलते नमकीन पानी में पकाएं, उन्हें धीरे से पानी में डालें। जब वे ऊपर तैरने लगें, तो तैयार हैं (लगभग 2-4 मिनट लगेंगे)।
5. उन्हें छलनी से निकालें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं, पारंपरिक रूप से पिघले मक्खन और सेज की पत्तियों के साथ या साधारण टमाटर की चटनी के साथ।

ग्नूडी एक विशेष दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही हैं जो टस्कनी का स्वाद लाना चाहते हैं। अपनी पसंद के अनुसार, आप भरावन में बदलाव कर सकते हैं, उदाहरण के लिए पालक की जगह चुकंदर का उपयोग करके या विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियां मिलाकर। अतिरिक्त स्वाद के लिए, परोसते समय उन्हें ताजा कद्दूकस किए हुए पनीर से छिड़क सकते हैं।