गोबेलेटी

गोबेलेटी लिगुरियन व्यंजनों की एक विशेषता हैं, रिकोटा और अन्य सामग्रियों पर आधारित भराव से भरे स्वादिष्ट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के छोटे पैकेट। उन्हें कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है:

सामग्री

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

• 300 g आटा
• 150 g ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 100 g चीनी
• 1 अंडा
• नमक की एक चुटकी

भराव के लिए:

• 250 g अच्छी तरह छानी हुई रिकोटा
• 50 g चीनी
• 1 अंडा
• एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 चम्मच पाइन नट्स
• 1 चम्मच किशमिश (पहले गुनगुने पानी में भिगोकर निचोड़ी हुई)
• 1 चम्मच क्यूब्स में कटे हुए कैंडीड फल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से शुरू करें: एक बड़े कटोरे या वर्कटॉप पर आटे को कुएँ के आकार में फैलाएँ और बीच में मक्खन, चीनी, अंडा और नमक की चुटकी डालें। एक समान मिश्रण बनने तक जल्दी से गूंधें। एक गेंद बनाएँ, उसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. इस बीच, रिकोटा को चीनी, अंडा और कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएँ। फिर पाइन नट्स, किशमिश और कैंडीड फल (यदि उपयोग करने का निर्णय लिया हो) डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।

3. फ्रिज से शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री निकालें और हल्के आटे वाली सतह पर लगभग 3 मिमी मोटाई तक बेलें। कुकी कटर या गिलास से वांछित व्यास के घेरे काटें।

4. प्रत्येक पेस्ट्री घेरे के केंद्र में थोड़ा भराव रखें (खाने के दौरान बाहर निकलने से बचने के लिए अधिक न रखें), फिर किनारों को दबाकर अच्छी तरह सील करते हुए छोटे पैकेट बनाएँ।

5. गोबेलेटी को बेकिंग पेपर लगी बेकिंग ट्रे पर रखें और पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 15-20 मिनट या सुनहरे होने तक बेक करें।

6. निकालें और परोसने से पहले गोबेलेटी को ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

गोबेलेटी भोजन के बाद के छोटे मीठे व्यंजन के रूप में या दोपहर की चाय के साथ एकदम सही हैं। वे लिगुरियन पेस्ट्री का एक रत्न हैं और उनका नाम उनके आकार से आता है जो छोटे शराब के गिलासों जैसा दिखता है। मूल रूप से वे त्योहारों के दौरान, विशेष रूप से क्रिसमस पर तैयार किए जाते थे, लेकिन आज पूरे वर्ष उनका आनंद लिया जाता है।