ग्राफे

ग्राफे, जिन्हें चियाम्बेले या नेपोलिटन बॉम्बोलोनी के नाम से भी जाना जाता है, एक बहुत पसंद किया जाने वाला तला हुआ खमीर वाला मिठाई है, खासकर कार्निवल के दौरान। यहां ग्राफे तैयार करने की पारंपरिक रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 500 g farina 00
• 25 g ताजा बीयर यीस्ट
• 50 g चीनी
• 50 g मक्खन
• 2 अंडे
• 200 ml हल्का गुनगुना दूध
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• तलने के लिए तेल (प्रचुर मात्रा में)
• सजाने के लिए दानेदार चीनी

तैयारी

1. बीयर यीस्ट को हल्के गुनगुने दूध में एक चम्मच चीनी के साथ घोलें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक बड़े कटोरे में आटे को बची हुई चीनी, नमक और कद्दूकस किए नींबू के छिलके के साथ मिलाएं।
3. आटे के बीच में अंडे डालें और मिलाना शुरू करें।
4. दूध में घोले यीस्ट को शामिल करें और आटे को गूंथना जारी रखें।
5. नरम मक्खन को टुकड़ों में डालें और आटे को तब तक गूंथें जब तक वह लोचदार और चिकना न हो जाए।
6. आटे से एक गोला बनाएं, उसे हल्का आटा लगा कटोरे में रखें, नम कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर दोगुना होने तक फूलने दें, लगभग 2 घंटे।
7. फूलने के बाद आटे को आटा लगी सतह पर लगभग 1.5 सेमी मोटाई तक बेलें।
8. गोलाकार कटर (या गिलास) से डिस्क काटें और छोटे कटर से हर डिस्क के बीच में छेद करके ग्राफे का आकार दें।
9. ग्राफे को ट्रे पर नम कपड़े से ढककर फिर से लगभग 30 मिनट फूलने दें।
10. ग्राफे को गर्म तेल (175 °C) में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
11. तले ग्राफे को कागज पर रखकर तेल निकालें और गर्म रहते हुए दानेदार चीनी में लपेटें।

रोचक तथ्य

ग्राफे की उत्पत्ति नेपोलिटन रसोई से हुई है और इन्हें एक सच्चा स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। परंपरागत रूप से कार्निवल के दौरान तैयार किए जाने वाले ये पूरे इटली में फैल गए हैं और साल भर पसंद किए जाने वाले मिठाई बन गए हैं। उनकी सुनहरी और चीनी लगी सतह इन्हें अनूठा बनाती है, और अक्सर इन्हें अच्छे नेपोलिटन कॉफी के साथ परोसा जाता है।

तैयारी शुभ हो और स्वादिष्ट भोजन!