ग्रैटिन डोफिनोइस

ग्रैटिन डोफिनोइस फ्रांसीसी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है जो डोफिन क्षेत्र से आता है। यह क्रीम और लहसुन के साथ आलू का एक स्वादिष्ट ग्रैटिन है। यहाँ एक प्रामाणिक संस्करण तैयार करने का तरीका है, जिसमें एक इतालवी टच है:

सामग्री

• 1 किलो पीली गूदेदार आलू
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 250 मिली ताज़ा क्रीम
• 250 मिली पूरा दूध
• स्वादानुसार कद्दूकस की हुई जायफल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• पकवान को चिकना करने के लिए स्वादानुसार मक्खन
• स्वादानुसार कद्दूकस किया हुआ parmigiano (यह इतालवी टच है), वैकल्पिक

तैयारी

1. ओवन को 160 °C पर पहले से गर्म करें।
2. आलुओं को छीलें और धोएँ, फिर उन्हें पतला-पतला काटें, अधिमानतः एक समान मोटाई के लिए मैनडोलिन का उपयोग करें।
3. बेकिंग डिश को आधा कटा हुआ लहसुन की कली से रगड़ें और फिर मक्खन से चिकना करें।
4. डिश के तल पर आलुओं की एक परत व्यवस्थित करें, ऊपर नमक, काली मिर्च और कद्दूकस की हुई जायफल छिड़कें।
5. यदि आप इतालवी टच चाहते हैं तो यहाँ parmigiano की एक परत छिड़क सकते हैं।
6. आलू खत्म होने तक परतें दोहराएँ।
7. एक कटोरे में क्रीम को दूध, नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी जायफल के साथ मिलाएँ; दूसरी लहसुन की कली को कद्दूकस करके तरल में मिलाएँ।
8. क्रीम और दूध का मिश्रण आलुओं पर डालें ताकि वे ठीक से ढक जाएँ।
9. यदि उपयोग कर रहे हैं तो सतह पर parmigiano छिड़कें।
10. पहले से गर्म किए ओवन में लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक पकाएँ, जब तक आलू नरम न हो जाएँ और सतह सुनहरी व कुरकुरी न हो जाए।
11. परोसने से पहले ग्रैटिन डोफिनोइस को लगभग 10 मिनट तक आराम दें।

रोचक तथ्य

पारंपरिक ग्रैटिन डोफिनोइस में पनीर का उपयोग नहीं किया जाता, लेकिन parmigiano मिलाने से स्वाद अधिक तीखा और सुनहरी कुरकुरी परत बनती है। यह रेसिपी भुनी हुई मांस के साथ परोसने या आरामदायक रात के खाने के मुख्य व्यंजन के रूप में एकदम सही है।