Gratin dauphinois

El Gratin Dauphinois es un plato clásico de la cocina francesa proveniente de la región del Delfinado. Es un delicioso gratinado de patatas con nata y ajo. Aquí te explicamos cómo preparar una versión auténtica, con un toque italiano:

Ingredientes

• 1 kg de patatas de pasta amarilla
• 2 dientes de ajo
• 250 ml de nata fresca
• 250 ml de leche entera
• Nuez moscada rallada c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla c.s. para engrasar la fuente
• parmesano rallado (este es el toque italiano) c.s., opcional

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C.
2. Pela y lava las patatas, luego córtalas en láminas finas, preferiblemente con una mandolina para obtener un grosor uniforme.
3. Frota una fuente para horno con un diente de ajo cortado por la mitad y luego engrásala con un poco de mantequilla.
4. Coloca una capa de patatas superpuestas en la base de la fuente, espolvorea con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
5. Puedes añadir aquí un poco de parmesano si deseas el toque italiano.
6. Repite las capas hasta agotar las patatas.
7. En un bol, mezcla la nata con la leche, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada; ralla el otro diente de ajo e incorpóralo al líquido.
8. Vierte la mezcla de nata y leche sobre las patatas para que las cubra justo.
9. Espolvorea la superficie con el parmesano, si has decidido utilizarlo.
10. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la superficie bien dorada y crujiente.
11. Deja reposar el Gratin Dauphinois unos 10 minutos antes de servir.

Curiosidades

El Gratin Dauphinois tradicional no incluye el uso de queso, pero la adición de parmesano aporta un sabor más intenso y una costrita dorada e invitante. Esta receta es perfecta para acompañar carnes asadas o como plato principal para una cena reconfortante.