सब्ज़ियों, कालामारी और झींगों का ग्रैटिन

सब्ज़ियों के साथ कालामारी और झींगों का ग्रैटिन तैयार करने की एक रेसिपी, जिसमें इतालवी टच जोड़कर व्यंजन को और स्वादिष्ट बनाया गया है।

सामग्री

• 1 बड़ी ज़ुकीनी
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 छोटा बैंगन
• 300 ग्राम साफ किए हुए कालामारी, छल्लों में कटे हुए
• 200 ग्राम छिले और साफ किए हुए झींगे
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा कटा हुआ अजमोद (स्वादानुसार)
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
2. सब्ज़ियों को धोएँ और काटें: ज़ुकीनी और बैंगन को क्यूब्स में तथा शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में। हल्का नमक लगाकर अलग रख दें।
3. एक चौड़े पैन में एक लहसुन की कली को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ हल्का भूनें। सब्ज़ियाँ डालकर तब तक भूनें जब तक वे हल्की नरम न हो जाएँ। लहसुन निकालकर सब्ज़ियाँ बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।
4. उसी पैन में कटा हुआ दूसरा लहसुन के साथ कालामारी और झींगे पकाएँ जब तक वे गुलाबी और हल्के सुनहरे न हो जाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. ताजा कटा हुआ अजमोद डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
6. कालामारी और झींगे को बेकिंग डिश में सब्ज़ियों के ऊपर फैलाएँ।
7. एक अलग कटोरे में ब्रेडक्रम्ब्स और कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन को थोड़े ऑयल के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण तैयार करें।
8. इस ब्रेडक्रम्ब्स-पार्मेजन मिश्रण को बेकिंग डिश में सब्ज़ियों और समुद्री भोजन के ऊपर फैलाएँ।
9. बेकिंग डिश को ओवन में 15-20 मिनट तक या जब तक ऊपरी सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, पकाएँ।
10. ओवन से निकालकर कुछ मिनट ठंडा होने दें फिर परोसें।

आप इस व्यंजन को ऊपर ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़ककर रंग और ताजगी के लिए परोस सकते हैं।

रोचक तथ्य

ग्रैटिन एक फ्रांसीसी शब्द है जो उस पाक कला तकनीक को दर्शाता है जिसमें सामग्री को ओवन में ऊपर कुरकुरी परत के साथ पकाया जाता है। इटली में हम स्वाद बढ़ाने और अनोखी कुरकुराहट जोड़ने के लिए पार्मेजन जैसे स्थानीय उत्पाद मिलाना पसंद करते हैं।