Gratin de verduras, calamares y gambas

Aquí tienes una receta para preparar un gratin de verduras con calamares y gambas, enriquecido con un toque italiano para hacer el plato aún más sabroso.

Ingredientes

• 1 calabacín grande
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena pequeña
• 300 g de calamares limpios y cortados en anillos
• 200 g de gambas peladas y limpias
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco picado (a gusto)
• 100 g de pan rallado
• 50 g de parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Lava y corta las verduras: el calabacín y la berenjena en cubitos y el pimiento en tiras. Sálalas ligeramente y resérvalas.
3. En una sartén amplia, sofríe un diente de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade las verduras y saltéalas hasta que estén ligeramente tiernas. Retira el ajo y transfiere las verduras a una fuente para horno.
4. En la misma sartén, cocina los calamares y las gambas con otro diente de ajo picado hasta que estén rosados y ligeramente dorados. Sálalos y piméntalos a gusto.
5. Añade el perejil fresco picado y mezcla bien.
6. Distribuye los calamares y las gambas sobre las verduras en la fuente para horno.
7. En un bol aparte, mezcla el pan rallado y el parmesano rallado con un chorrito de aceite para obtener una mezcla homogénea.
8. Espolvorea la mezcla de pan rallado y parmesano sobre las verduras y los mariscos en la fuente para horno.
9. Hornea y cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
10. Saca del horno y deja templar unos minutos antes de servir.

Puedes servir este plato con una pizca de perejil fresco picado por encima para un toque de color y frescura.

Curiosidades

El gratin es un término francés que indica una técnica culinaria en la que los ingredientes se cuecen en el horno con una corteza crujiente encima. En Italia, nos gusta añadir productos locales como el parmesano para realzar el sabor y añadir una textura crujiente única al plato.