ग्रेटिन ब्रेड नोकी

ग्रेटिन वाले ब्रेड नोकी बासी ब्रेड का पुनः उपयोग करने और आपकी मेज पर नवीनता का स्पर्श लाने के लिए एक वास्तव में स्वादिष्ट विकल्प प्रस्तुत करते हैं। इन्हें तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 250 ग्राम बासी ब्रेड
• 250 मिली दूध
• 100 ग्राम आटा
• 2 अंडे
• नमक, स्वादानुसार
• काली मिर्च, स्वादानुसार
• जायफल, स्वादानुसार
• 80 ग्राम कसा हुआ पनीर (पार्मेजान या पेकोरिनो)
• मक्खन, स्वादानुसार (ट्रे के लिए)
• ब्रेडक्रम्ब्स, स्वादानुसार (ग्रेटिन के लिए)
• मिश्रित पनीर अपनी पसंद के अनुसार (जैसे फॉन्टिना, एशियागो, गोरगोंजोला), स्वादानुसार (भरने या सतह पर ग्रेटिन के लिए)

तैयारी

1. बासी ब्रेड को छोटे टुकड़ों में तोड़कर या कद्दूकस करके शुरू करें।
2. दूध को गुनगुना होने तक गर्म करें और इसे ब्रेड पर डालें। ब्रेड को लगभग 20 मिनट तक नरम होने दें।
3. एक बार जब ब्रेड ने अच्छी तरह दूध सोख लिया हो, तो अंडे, नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा जायफल डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
4. आटा और लगभग आधा कसा हुआ पनीर मिलाएं, तब तक हिलाएं जब तक आपको एक आकार देने योग्य और ज्यादा चिपचिपा न होने वाला आटा न मिल जाए। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं।
5. नमक डाले पानी का एक बर्तन उबाल पर लाएं।
6. एक ट्रे में मक्खन की एक परत फैलाएं और थोड़े से ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें। इससे ग्रेटिन के दौरान नोकी चिपकने से बचेंगे।
7. गीले हाथों से आटे से नोकी बनाएं और यदि चाहें तो अपनी पसंद के पनीर का एक टुकड़ा भर सकते हैं।
8. नोकी को उबलते पानी में डालें और तब तक पकाएं जब तक वे ऊपर न आ जाएं, जो दर्शाता है कि वे तैयार हैं।
9. नोकी को एक छलनी चम्मच से निकालें और उन्हें तैयार ट्रे में रखें।
10. बचे हुए कसे हुए पनीर और ग्रेटिन के लिए अन्य पनीर अपनी पसंद के अनुसार छिड़कें, फिर कुछ मक्खन के टुकड़े डालें।
11. पहले से गर्म ओवन के ग्रिल के नीचे या अधिकतम तापमान पर कुछ मिनटों के लिए रखें, जब तक कि पनीर सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
12. तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

ब्रेड नोकी किसान परंपरा का एक व्यंजन है, जो बचे हुए ब्रेड की बर्बादी से बचने के लिए एक सरल समाधान के रूप में पैदा हुआ। इटली का हर क्षेत्र इसका अपना संस्करण रखता है, जिसमें विषय पर छोटे बदलाव होते हैं। अंतिम ग्रेटिन उन्हें विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है और वे परिवार के साथ दोपहर के भोजन या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए एकदम सही हैं। कसा हुआ पनीर एक कुरकुरी परत बनाता है, जबकि भरावन में पनीर पिघल जाता है, जिससे हर कौर अनूठा बन जाता है।