आलू की क्रीम पर ग्रिल्ड ऑक्टोपस

17/11/2023

आलू की क्रीम पर ग्रिल्ड ऑक्टोपस एक शानदार और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो आलू की नरम मिठास को ग्रिल्ड ऑक्टोपस की मांसल बनावट के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

लगभग 800ग्राम-1किग्रा का 1 ऑक्टोपस (पहले से साफ किया हुआ)
800ग्राम आलू
2 लहसुन की कलियाँ
दूध यथावश्यक (आलू की क्रीम के लिए)
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च यथावश्यक
कटा हुआ अजमोद (सजावट के लिए, वैकल्पिक)
नींबू (परोसने के लिए)

तैयारी

ऑक्टोपस से शुरुआत करें: यदि यह पहले से साफ नहीं है, तो आँखें और चोंच निकाल दें और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फिर ऑक्टोपस को बिना नमक डाले पानी में लगभग 40 मिनट तक उबालें जब तक कि यह नरम लेकिन अभी भी कड़ा न हो जाए। पकाने का समय ऑक्टोपस के आकार के अनुसार बदल सकता है।
इस बीच, आलू छीलकर टुकड़ों में काट लें। उन्हें नमक डाले पानी वाली बर्तन में डालें और उबाल लें। जब तक आलू नरम न हो जाएँ, उन्हें उबालें।
आलू छान लें और अभी गर्म अवस्था में उन्हें छलनी से छान लें या आलू मसलने वाले से मसल लें, फिर आलू का प्यूरी बर्तन में धीमी आँच पर रखें। थोड़ा-थोड़ा गर्म दूध डालते जाएँ और तब तक मिलाते रहें जब तक कि एक चिकनी और एकसमान क्रीम न बन जाए। नमक और काली मिर्च का स्वादानुसार समायोजन करें और स्वाद बढ़ाने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूँद डालें।
ऑक्टोपस पक जाने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर टुकड़ों में काट लें, अधिमानतः पूरे टेंटेकल या मेडेलियन के रूप में।
तेज आँच पर ग्रिल या तवा गर्म करें और यदि पसंद हो तो कुचली हुई और बिना छिली लहसुन की एक कली से तेल को सुगंधित करें। ऑक्टोपस के टुकड़ों को तब तक ग्रिल करें जब तक कि बाहर से अच्छा कैरमलाइजेशन न हो जाए, इसमें प्रति तरफ लगभग 2-3 मिनट लगेंगे।
सर्विंग प्लेट में आलू की क्रीम की भरपूर मात्रा को आधार के रूप में रखें, उसके ऊपर ग्रिल्ड ऑक्टोपस रखें और यदि पसंद हो तो कटे अजमोद से छिड़क दें।
आलू की क्रीम पर ग्रिल्ड ऑक्टोपस को एक तरफ नींबू के टुकड़े के साथ परोसें, जिसे मेहमान अपनी पसंद से निचोड़कर समुद्री स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाने वाली खटास का स्पर्श जोड़ सकें।

रोचक तथ्य

ऑक्टोपस एक बहुत ही बहुमुखी सामग्री है और आलू की क्रीम के साथ इसका संयोजन भूमध्यसागरीय रसोई का एक क्लासिक है। ग्रिलिंग ऑक्टोपस के बाहर को एक सुखद कुरकुरापन प्रदान करती है, जबकि अंदर का भाग नरम और रसदार रहता है। कुछ इतालवी क्षेत्रों में आलू को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए थोड़ा रोज़मेरी या थाइम मिलाना आम है।