पास्ता अल्ला ग्रिसिया

पास्ता अल्ला ग्रिसिया लाज़ियो व्यंजन शैली का एक विशिष्ट व्यंजन है, विशेष रूप से रोमन मूल का, और इसे अमात्रिसियाना का पूर्वज माना जाता है, जिसे इटली में टमाटरों के आने से पहले तैयार किया जाता था। पास्ता अल्ला ग्रिसिया तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 400 g छोटा पास्ता (रिगाटोनी या स्पेगेटी)
• 150 g ग्वानसियाले
• 100 g कद्दूकस किया हुआ रोमन पेकोरिनो
• काली मिर्च स्वादानुसार
• नमक स्वादानुसार

तैयारी

1. ग्वानसियाले को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें और एक बड़े पैन में तब तक भूनें जब तक यह क्रिस्पी न हो जाए। पकाते समय, ग्वानसियाले अपना वसा छोड़ेगा, जिसका उपयोग पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाएगा।
2. इस बीच, नमक डाले पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेजिंग के निर्देशों का पालन करते हुए पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
3. जबकि पास्ता पक रहा है, ग्वानसियाले को पैन से निकालकर अलग रख दें, पैन में छोड़े गए वसा को छोड़ दें।
4. पास्ता को छान लें और ग्वानसियाले के वसा वाले पैन में स्थानांतरित करें। पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
5. पास्ता में क्रिस्पी ग्वानसियाले डालें और फिर से मिलाएं।
6. आंच बंद करें, कद्दूकस किया हुआ रोमन पेकोरिनो और काली मिर्च की उदार मात्रा डालें। सब कुछ मिलाएं ताकि पनीर पास्ता के पकाने के पानी के साथ घुलकर एक क्रीम बना सके जो रिगाटोनी को लपेटे।
7. पास्ता अल्ला ग्रिसिया को गर्मागर्म परोसें, स्वादानुसार और पेकोरिनो और काली मिर्च डालकर।

रोचक तथ्य

ग्रिसिया की विशेषता इसकी सरलता और तीव्र स्वादों से है, जो रोमन पेकोरिनो और काली मिर्च से मिलते हैं, जो ग्वानसियाले के वसायुक्त और मीठे स्वाद से विपरीत हैं। एक उत्कृष्ट ग्रिसिया का रहस्य सामग्री की गुणवत्ता है, विशेष रूप से ग्वानसियाले का, जो उत्कृष्ट गुणवत्ता और अच्छी तरह से परिपक्व होना चाहिए।