Pulpo a la Parrilla sobre Crema de Patatas

El pulpo a la parrilla sobre crema de patatas es un plato elegante y sabroso, que une la suave dulzura de las patatas a la consistencia carnosa del pulpo a la parrilla. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 1 pulpo de aproximadamente 800g-1kg (ya limpio)
• 800g de patatas
• 2 dientes de ajo
• Leche c.s. (para la crema de patatas)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil picado (opcional, para decorar)
• Limón (para servir)

Preparación

1. Empiece con el pulpo: si no está ya limpio, elimine los ojos y el pico y enjuáguelo bien bajo agua fría. Luego, cueza el pulpo en agua sin sal durante aproximadamente 40 minutos hasta que quede tierno pero aún firme. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del pulpo.

2. Mientras tanto, pele las patatas y córtelas en trozos. Póngalas en una olla con agua salada y lleve a ebullición. Cuézalas hasta que estén tiernas.

3. Escurra las patatas y páselas aún calientes por el pasapurés o aplástelas con un aplastapatatas; luego vuelva a poner el puré de patatas en la olla a fuego bajo. Añada poco a poco leche caliente y mezcle hasta obtener una crema suave y homogénea. Ajuste de sal y pimienta y añada un chorrito de aceite de oliva virgen extra para enriquecer el sabor.

4. Una vez cocido el pulpo, déjelo entibiar ligeramente y córtelo en trozos, preferiblemente tentáculos enteros o medallones.

5. Caliente una parrilla o plancha a fuego vivo y, si lo desea, aromatice el aceite con un diente de ajo aplastado y sin pelar. Ase los trozos de pulpo hasta obtener un bonito caramelizado exterior; tardará unos 2-3 minutos por lado.

6. En el plato de servir, disponga una generosa cantidad de crema de patatas como base, coloque encima el pulpo a la parrilla y, si lo desea, espolvoree con perejil picado.

7. Sirva el pulpo a la parrilla sobre crema de patatas con una rodaja de limón aparte, que los invitados podrán exprimir a gusto para añadir un toque de acidez que combina bien con el sabor a mar.

Curiosidades

El pulpo es un ingrediente muy versátil y su combinación con la crema de patatas es un clásico de la cocina mediterránea. La parrilla confiere una agradable crujientez al exterior del pulpo, mientras que el interior permanece suave y jugoso. En algunas regiones italianas es común añadir un poco de romero o tomillo a las patatas para aromatizar aún más el plato.