Polpo Grigliato su Crema di Patate

Il polpo grigliato su crema di patate è un piatto elegante e gustoso, che unisce la morbida dolcezza delle patate alla consistenza carnosa del polpo grigliato. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 1 polpo di circa 800g-1kg (già pulito)
• 800g di patate
• 2 spicchi d’aglio
• Latte q.b. (per la crema di patate)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato (opzionale, per guarnire)
• Limone (per servire)

Preparazione

1. Iniziate con il polpo: se non è già pulito, eliminate gli occhi e il becco e sciacquatelo bene sotto acqua fredda. Poi, lessate il polpo in acqua non salata per circa 40 minuti finché non risulti tenero ma ancora sodo. Il tempo di cottura può variare in base alla dimensione del polpo.

2. Nel frattempo, pelate le patate e tagliatele a pezzi. Mettetele in una pentola con acqua salata e portate a ebollizione. Lessatele finché non saranno morbide.

3. Scolate le patate e passatele ancora calde al passaverdure o schiacciatele con uno schiacciapatate, quindi rimettete il purè di patate nella pentola a fuoco basso. Aggiungete poco alla volta del latte caldo e mescolate finché non otterrete una crema liscia e omogenea. Regolate di sale e pepe e aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva per arricchire il sapore.

4. Una volta cotto il polpo, lasciatelo intiepidire leggermente e poi tagliatelo a pezzi, preferibilmente tentacoli interi o medaglioni.

5. Scaldate una griglia o una piastra a fuoco vivo e, se gradite, aromatizzate l’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato e non sbucciato. Grigliate i pezzi di polpo finché non otterrete una bella caramellatura esterna, ci vorranno circa 2-3 minuti per lato.

6. Nel piatto da portata, disponete una generosa quantità di crema di patate come base, adagiatevi sopra il polpo grigliato e, se gradite, spolverizzate con prezzemolo tritato.

7. Servite il polpo grigliato su crema di patate con una fetta di limone a parte, che gli ospiti potranno spremere a piacere per aggiungere un tocco di acidità che si abbina bene al sapore di mare.

Curiosità

Il polpo è un ingrediente molto versatile e il suo abbinamento con la crema di patate è un classico della cucina mediterranea. La grigliatura conferisce una piacevole croccantezza all’esterno del polpo, mentre il cuore rimane morbido e succoso. In alcune regioni italiane è comune aggiungere un po’ di rosmarino o timo alle patate per insaporire ulteriormente il piatto.