ग्रिल्ड बैंगन की परमिगियाना

ग्रिल्ड बैंगन की परमिगियाना पारंपरिक परमिगियाना का एक स्वादिष्ट संस्करण है, जो अधिक हल्का है क्योंकि बैंगन को तला नहीं जाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• बैंगन, 3 मध्यम
• टमाटर प्यूरी, 500 मिली
• लहसुन, 1 कली
• ताजा तुलसी, कुछ पत्तियाँ
• मोज़रेला, 300 ग्राम
• परमigiano, 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ
• नमक, स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, स्वादानुसार
• काली मिर्च, स्वादानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बैंगन धोएं, सुखाएं और उन्हें लगभग 5 मिमी मोटाई की लंबाई वाली स्लाइस में काटें।
2. एक ग्रिल गर्म करें और बैंगन की स्लाइस को दोनों तरफ सुनहरा रंग आने तक पकाएं। हल्का नमक डालें और अलग रख दें।
3. एक पैन में लहसुन को थोड़े तेल के साथ भूनें, फिर टमाटर प्यूरी, नमक और तुलसी डालें। लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ी न हो जाए। लहसुन हटा दें।
4. मोज़रेला को क्यूब्स में काटें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छान लें।
5. एक बेकिंग डिश तैयार करें और सबसे नीचे टमाटर सॉस की एक परत लगाएं।
6. ग्रिल्ड बैंगन की स्लाइस समान रूप से रखें, फिर थोड़ी टमाटर सॉस, कुछ मोज़रेला क्यूब्स और परमigiano छिड़कें।
7. सामग्री खत्म होने तक परतें दोहराएं (बैंगन, टमाटर, मोज़रेला और परमigiano), अंत में सॉस और परमigiano की अंतिम परत लगाएं।
8. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 30 मिनट तक या सतह सुनहरी और क्रस्टेड होने तक पकाएं।
9. परोसने से पहले ग्रिल्ड बैंगन की परमिगियाना को 10-15 मिनट आराम दें।

रोचक जानकारी

बैंगन की परमिगियाना इतिहास से भरपूर एक व्यंजन है, जिसका नाम “parmeciana” शब्द से लिया गया हो सकता है, जो नेपोलिटन बोली में शटर को दर्शाता है, जो पकवान में बैंगन की परतों के समान है। नाम Parma शहर का सुझाव देने के बावजूद, इसकी उत्पत्ति बहुत विवादित है, जो दक्षिणी इटली के क्षेत्रों, विशेष रूप से Campania और Sicilia के बीच contested है।

यदि इस व्यंजन के साथ वाइन परोसनी हो तो एक ताज़ा rosato या हल्का फलदार bianco अच्छा साथ देता है।