काचियो ए पेपे ग्रिसिनी

काचियो ए पेपे ग्रिसिनी ट्यूरिन के क्लासिक ग्रिसिनी का एक स्वादिष्ट संस्करण हैं। इन्हें बनाने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 250 ग्राम 00 मैदा
• 150 मिलीलीटर गुनगुना पानी
• 25 ग्राम ताजा ब्रेवर यीस्ट (या 8 ग्राम सूखा ब्रेवर यीस्ट)
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ रोमन पेकोरिनो चीज़
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च का पाउडर
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 30 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में गुनगुने पानी में ब्रेवर यीस्ट घोलें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
2. छना हुआ मैदा, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और नमक डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक वह एक समान और चिकना न हो जाए।
3. आटे में आधा पेकोरिनो चीज़ और आधा काली मिर्च मिलाएँ और तब तक गूंधते रहें जब तक ये सामग्री अच्छी तरह फैल न जाएँ।
4. आटे को एक कपड़े से ढककर गर्म जगह पर लगभग 1 घंटे या दोगुना फूलने तक रखें।
5. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
6. फूले हुए आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें। हल्के मैदे वाली सतह पर प्रत्येक टुकड़े को पतली लंबी पट्टियों में बेलकर ग्रिसिनी बना लें।
7. ग्रिसिनी पर बचा हुआ पेकोरिनो चीज़ और काली मिर्च छिड़कें।
8. ग्रिसिनी को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और 15-20 मिनट तक या सुनहरे और कुरकुरे होने तक सेंकें।
9. पकने के बाद ग्रिसिनी को ठंडा होने के लिए रैक पर रखें फिर परोसें।

रोचक तथ्य

काचियो ए पेपे ग्रिसिनी पीडमॉन्ट की ब्रेड बनाने की परंपरा को रोमन व्यंजनों के स्वादों के साथ जोड़ती है। एंटीपास्टी या एपेरिटिव के साथ परोसने के लिए एकदम उपयुक्त, इन ग्रिसिनी में पेकोरिनो रोमानो का तीखा स्वाद और काली मिर्च की तीखापन समाहित है, जो इन्हें स्वादिष्ट बनाते हैं।